უახლესი რეცეპტები

ღორის ფილე, ჩაყრილი ხელნაკეთი ლორით და ბოსტნეულით

ღორის ფილე, ჩაყრილი ხელნაკეთი ლორით და ბოსტნეულით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

კომენტარი არ არის მაგრამ !!! პირველად ვცდილობ ამ ვარიანტს, რადგან ეს არის ის, რაც მე მქონდა და ვთქვი, რომ ეს არ შეიძლება იყოს ცუდი და მე ნამდვილად არ ვცდებოდი ... Bunnnnnnn ...

  • 600 გრ ღორის ფილე (1 ცალი,)
  • მარილი
  • წიწაკა
  • 150 გრ ხელნაკეთი ლორი
  • 1 სტაფილო (შესაბამისი ზომა)
  • 1/2 ყვითელი წიწაკა
  • სალათის ფოთოლი (დეკორაციისთვის)
  • ალუბლის პომიდორი (დეკორაციისთვის)
  • 50 მლ ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი მდოგვი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ღორის ხორცი, ჩაყრილი ხელნაკეთი ლორით და ბოსტნეულით:

დაიბანეთ კუნთი და დაასხით პირსახოცი, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ წყალს, შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე (არა ქვემოთ). სცემეს კარგად შემდეგ სეზონი. ლორი დაჭერით ნაჭრებად, გაასუფთავეთ სტაფილო და წიწაკა, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. შეზეთეთ კუნთი სილიკონის ჯაგრისით ცოტაოდენი ზეთით, შემდეგ წაუსვით მდოგვის კოვზი. მოათავსეთ ლორი ცალი სიმეტრიულად სტაფილოსა და წიწაკასთან ერთად. დაარეგულირეთ კუნთი და დახურეთ ის ადგილიდან კბილის ჩხირებით. აიღეთ ალუმინის ფოლგის ნაჭერი, შეზეთეთ კუნთი დარჩენილი ზეთით, დახურეთ იგი ალუმინის ფოლგით, მოათავსეთ უჯრაში. ჩაასხით 200 მლ წყალი და მოათავსეთ უჯრა 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დატოვეთ დაახლოებით 1 საათი. ღუმელიდან ამოღებამდე გახსენით კილიტა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩვენ წარმოგიდგენთ თეფშზე, მორთეთ სალათისა და ალუბლის პომიდორით.

Იყოს!

რჩევების საიტები

1

ის ასევე ძალიან კარგია მეორე კურსისთვის და როგორც ცივი შესასვლელი


გამომცხვარი სტეიკი ჩაყრილი ღორის ხორციდან

სტეიკის რეცეპტი, რომელსაც მე დღეს შემოგთავაზებთ არის სადღესასწაულო, რომელიც არ გამოტოვებულია ლიპოვას რაიონში მდებარე ბანატის ხალხის საქორწილო მაგიდებიდან, სადაც მე ასევე მქონდა შესაძლებლობა, პირველად გავსინჯა რამდენიმე წლის წინ (საკმაოდ რამდენჯერმე, ვხვდები!).

ვიფიქრე, რომ მე გაგიზიარებ ამ ღორის სტეიკის რეცეპტს ორი მიზეზის გამო: პირველი (უფრო ეგოისტური) არის ის, რომ მე უბრალოდ წავაწყდი ჰაკერს, რომელიც ძალიან სწრაფად გაიზარდა, თითქოს არ სურდა დალოდებოდა ბუნებრივ იგნატს, მეორე კი ვიფიქრე რომ ჩემი კულინარიული ბლოგის ყველა ერთგულ მკითხველს შეეძლო დაეფასებინა და მოემზადებინა სტეიკის ასეთი რეცეპტი ღორის ნაჭრისგან საშობაო სუფრისთვის (ახლოვდება, ახლოვდება!) ან სხვა დღესასწაულისთვის.


სამზარეულოს არენა: ღორის ფილე სოკოთი, ბოსტნეულის შტრუდელისა და პრასის კრემით სავსე

დასაწყისისთვის, დეჰიდრატირებული სოკო დატენიანებულია ცხელ წყალში. ხორცის ბურთულები ფორმირებულია და ხორცის ნაჭრები კვერცხის ბლენდერშია შერეული, მარილით, წიწაკითა და წიწაკით გაჟღენთილი, რაც ქმნის ფარს.

შემდეგი, კუნთი გაყოფილია შუაზე, გაჟღენთილია მარილით და წიწაკით, შემდეგ ივსება ადრე დამზადებული ფარსი, რომელშიც დამატებულია ჰიდრატირებული სოკო. მისი შევსების შემდეგ კუნთი იჭრება სპეციალური ბადის მეშვეობით, შემდეგ იხვევა საკვების ფოლგაში და ათავსებს ღუმელში 82 გრადუსზე, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას და 65 გრადუსს # 259. ღუმელიდან ამოღებისთანავე კუნთი გაჟღენთილია ზეთით არომატიზირებული როზმარინითა და თიმით, შემდეგ ხახვისგან დამზადებულ ქერქში და შემწვარი. გაუწყლოებული & # 259, პანკო & # 537i p & # 259ტრუნჯელი m & # 259run & # 539ite & icircn ბლენდერი.

პრასის კრემისთვის პრასი ტაფაში შემწვარია კარაქში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მასზე დაამატეთ ისპანახი, ნიორი, არაჟანი და ნარევი ჩაასხით ბლენდერში და შეურიეთ პარმეზანს.

გარნირისთვის გახეხეთ ბროკოლი, ბარდა, ბავშვის სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო, შემდეგ ამოიღეთ ყინულიდან ყინულით, რომ შეინარჩუნოს ფერი. & # 537i ნუტრიენტები & # 539ii. შემდეგ, ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი და ბავშვის სტაფილო იწვება ზეთში შემწვარ გრილში, შემდეგ იწვება ტორ ტორით, დამატებითი ფერისა და გემოსთვის.

პომიდორი გახეხილია ზეთში, არომატიზირებული თიმისით და როზმარინით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოათავსეთ ღუმელში საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

ბოსტნეულის ინფუზიისათვის გააკეთეთ რკინის კარტოფილის პიურე და აურიეთ გაწმენდილი კარაქით. შემდეგი, პიურე შერეულია კვერცხთან ერთად, გახეხილი ცხენის მსგავსად, შემწვარი ბოსტნეული (ბავშვის სტაფილო, ბარდა, ბროკოლი). კარაქით გაჟღენთილი ლენტის ფურცელზე მოათავსეთ პიურეს ბოსტნეულით ნაზავი, გააბრტყელეთ და ტრიუელის ზემოთ წარმოიქმნება კარტოფილის პიურე. ამგვარად, & # 537 ტრუდელი მოთავსებულია ღუმელში 220 გრადუსზე 6 წუთის განმავლობაში.

დასასრულს, მომზადების არომატისა და ტექსტურის პალიტრა სრულდება მიკროპლანტების სალათით და დემიგლასის სოუსით. წარმატებებს გისურვებთ # 259!


როგორ მოვამზადოთ მიდიები სოკოთი და თხილით

სოკო ახალი გაწმენდილია ფეხებისგან, ამოიღებს მათ (ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს გაფუჭებული მიდიებისთვის ან ინახებოდეს საყინულეში სოკოს კრემის წვნიანისთვის), კანი, შემდეგ წვრილად დაჭრილი და გამაგრებული ტეფლონის ტაფაში, მას შემდეგ, რაც ზეთი არომატიზებული იქნება ნივრის კბილი უხეშად გაანადგურე (შემდეგ ამოიღე).

ხარშვის დროს, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სოკო სეზონი იქნება სოიოს სოუსი, ქვიშის ფხვნილი, მარილი და პილპილი, გაუშვით, სანამ მიღებული სითხე კარგად არ შემცირდება და მიაღწევს სასურველ თანმიმდევრულობას.

შევიდა სოკო გაგრილების შემდეგ, ისინი დაემატება უმი კვერცხის გული, დაფქული ნიგოზი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება და სურვილისამებრ, ასევე შეიძლება დაემატოს სასურველი მწვანილი (ცოტა კამა და ახალი ოხრახუში)

ღორის კუნთი სიგრძეზე დაჭრილი ორ თანაბარ ნაწილად, სცემეს ჩაქუჩით და შემდეგ გაწურეთ ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სოკო მოხარშული იქნება მოთავსებული ღორის ხორცის ზედაპირზე, შემდეგ შემოხვეული და შეკრული სქელი ძაფით ან დაჭერილი კბილის ჯაგრისით.

Ში ვას იენა ცხებული ერთად კარაქი უხვად, კუნთი განთავსდება და დასძენს თეთრი ღვინო, დაფარული ჭურჭელი ჯერ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ ალუმინის კილიტა, ჩადეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსი, დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.

დასასრულსთან ახლოს (დაახლოებით 20 წუთი ), საცხობი ქაღალდი და კილიტა მოიხსნება, რის გამოც კუნთი ვარდისფერ სახეს მიიღებს, მაგრამ რბილი და წვნიანი ინტერიერით.

ღორის ფილე სოკოთი და თხილით სავსე, დაუყოვნებლივ მოგემსახურებათ ახალი გემოვნებით ტკბობისთვის, ა ბასმატური ბრინჯის გარნირი და ა ბოსტნეულის სალათი არჩევანის დროს (სალათის ფოთოლი გახეხილი სტაფილოს ან ტომატის სალათი).


დაფარეთ ქლიავი და გარგარი ცხელი წყლით და დატოვეთ 15 წუთი. გაჭერით ღორის კუნთი შუაზე და შეავსეთ ხმელი ხილით.

ტაფაში აურიეთ სტაფილო ნიახური და ხახვი. შემდეგ აურიეთ მდოგვი ყავისფერ შაქართან და ნივრის ფხვნილთან ერთად თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ეს სოუსი ღორის კუნთზე და მოათავსეთ ბოსტნეულზე ტაფაზე.

ჩაასხით ქათმის სუპი და მოათავსეთ უჯრა ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნებით, ამოიღეთ სტეიკი და დაფარეთ ალუმინის კილიტა და დატოვეთ 10 წუთი.


ვიდეო: #გურმანია გამომცხვარი ღორის ხორცი სოუსით და ბოსტნეულით (თებერვალი 2023).