ტრადიციული რეცეპტები

გამაგრების სალათი

გამაგრების სალათი

გამაგრების სალათის რეცეპტი 05-12-2013 [განახლებულია 19-12-2018]

ლ 'ძროხის სალათი ტიპიური ნეაპოლიტანური რეცეპტია, კერძი, რომელიც საშობაოდ მზადდება კომბოსტოს საფუძველზე, papaccella (კონკრეტული სახის მოკლე წიწაკა ტკბილი არომატით, ტიპიური კამპანიისთვის), ზეთისხილი, მწნილები, ანჩოვიები და ხუჭუჭა ბოლოკი, ყველა სუნელი ზეთით, ძმრით და მარილით. მისი სახელი ნათქვამია, რომ გამომდინარეობს იქიდან, რომ ეს არის ვახშამი შობის ღამეს ვახშმის საფუძველზე თევზი, ამიტომ მსუბუქი, ეს ძალიან მდიდარი სალათი ასევე მომზადდა როგორც "გამაგრება" სადილისთვის, რომელსაც არ აქვს ისეთი მნიშვნელოვანი პროდუქტები, როგორიცაა ხორცი ან ყველი.
მართალი გითხრათ, არასდროს მომწონდა გამაგრების სალათი, მაგრამ თუნდაც ის მხოლოდ სიმბოლოსთვის, საშობაო არდადეგების დროს ის არასდროს უნდა მომენდომებინა, უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ ამ კერძის და პერიოდის ყველა სხვა ტიპიური ნეაპოლიტანური კერძების გარეშე, როგორც ჩანს, რომ შობა არ ჩამოვიდა;)
მე გარშემო წავიკითხე, რომ არიან ისეთებიც, რომლებიც ასევე დაამატებენ კოდს ან მათ, ვინც არ აყენებს escarole, როგორც ყოველთვის ხდება ამ მზადებით, ყველა ოჯახს აქვს თავისი რეცეპტი, იქნებ ნეაპოლიტანური მეგობრები მეუბნებიან, როგორ მზადდება თქვენს სახლში. აუზები და კარგი დღე.

მეთოდი

როგორ გააკეთოთ ძროხის სალათი

გაასუფთავეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გაირეცხეთ, გაყავით ფლორებში და გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მოხარშული, წამოადუღეთ.

აიღეთ ტენდერის ესკეროლის ფოთლები, გაირეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ სალათის თასში.

დაასხით პაპაჩელა, და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი გაჭერით ზოლებზე.

გაცივებული კომბოსტოს ფლორენცია, პაპაჩელა, მწვანე ზეთისხილი, მწნილი და ანჩის ფილე დაამატეთ თასში ესკორელთან ერთად

გამაგრების სალათი შეურიეთ, შემდეგ აურიეთ მარილი, ძმარი და შემდეგ ზეთით.

მოამზადეთ გამაგრების სალათი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.


ვიდეო: პომიდვრის სალათა ყველით (ივლისი 2021).