უახლესი რეცეპტები

ცნობილი შეფ-დეივ ბერანი კალიფორნიაში პატარა სასადილო რესტორანს ხსნის

ცნობილი შეფ-დეივ ბერანი კალიფორნიაში პატარა სასადილო რესტორანს ხსნის


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ახალ რესტორანში იქნება 18 ადგილიანი საცდელი სამზარეულო

შეფ დეივ ბერანი ჩანს საკუთარ სახლში ლოს ანჯელესში. ის ამ ზაფხულს ხსნის რესტორანს სანტა მონიკაში, მესამე ქუჩის გასეირნებაზე.

როდესაც მზარეულმა დეივ ბერანმა შარშან გამოაცხადა, რომ იგი ლოს ანჯელესში გახსნიდა თავის პირველ სოლო წამოწყებას, როგორც ჩანს, მთელი ჩიკაგო გლოვობდა მისი ერთ -ერთი ყველაზე მორთული მზარეულის დაკარგვას. 36 წლისამ 10 წელი გაატარა ჩიკაგოში გრანტ აჩაცთან და ალინეა ჯგუფთან ერთად, ჯერ სამი Michelin- ის ვარსკვლავიანი ალინეა და შემდგომ აღმასრულებელი მზარეული Next- ში, სადაც მან მიიღო ჯეიმს წვერის ჯილდო და ადგილი Food & ღვინის საუკეთესო ახალი მზარეულების კლასი 2014. ბერანის ხელმძღვანელობით, ჯონათან გოლდმა გამოაცხადა შემდეგი მისი ერთ -ერთი საყვარელი რესტორანი ქვეყანაში.

ახლა, ლოს ანჯელესში ჩასვლიდან ერთი წლის შემდეგ, ბერანი ზღვარზეა თავისი პირველი რესტორნის, ინტიმური, 18 ადგილიანი საცდელი სამზარეულოს გახსნის ზღვარზე, რომელიც წარმოუდგენელ ადგილას მოგეჩვენებათ-სანტა მონიკის მესამე ქუჩის გასეირნება.

დიალოგი, როგორც რესტორანს ეძახიან, იკავებს 800 კვადრატულ მეტრს გალერეის მეორე სართულზე, ახლად გარემონტებული კვების დარბაზი სანტა მონიკას ცენტრის ფერმერთა ბაზრის თვალწინ. ადგილმდებარეობა, სადაც ასევე არის განთავსებული მისიაზე ორიენტირებული Everytable და ნაყინის მაღაზია Sloan's, არაჩვეულებრივი არჩევანია მაღალი მოაზროვნე დეგუსტაციის მენიუს პროექტისათვის, მაგრამ ბერანმა დაინახა, რომ ეს არის პატარა ექსპერიმენტის შესაძლებლობა ექსპერიმენტულ სასადილოში.


ცნობილი შეფ დეივ ბერანი კალიფორნიაში ხსნის პატარა სასადილო რესტორანს - რეცეპტები

მთელს ამერიკაში, ახალი რესტორნების გახსნა ხდება თავბრუდამხვევი ტემპით. არა მხოლოდ ისეთ დიდ მიტროპოლიტ რაიონებში, როგორიცაა სან -პაულუ და მეხიკო, არამედ ისეთ უბედურ ადგილებში, რომლებიც აქამდე არ იყო ცნობილი მათი კულინარიული სცენების ჩათვლით, ეკვადორი, პარაგვაი და კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპირო. ახლო წარსულისგან განსხვავებით, ბევრი ახალი რესტორანი არ არის ძვირადღირებული დეგუსტაციის მენიუ. გასული წლის განმავლობაში არაფორმალური და მშვიდი სასადილო იზრდება და ჩვენ ვხედავთ ახალ მიღებებს პანამურ ენაზე ფონდები, ჩილეს ბისტრონომია და პერუ კარვები ტრადიციული თემების ამაღლება და მათი გარდაქმნა რაღაც უფრო ორიგინალურში. და აქ შტატებში, ქალაქები, როგორიცაა ლოს -ანჯელესი, იფეთქებს კულინარიული პროექტებით სხვადასხვა დონეზე, როგორც კონცეფციით, ასევე შემოქმედებითობით, ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ამაღელვებელი საკვები ქალაქი ქვეყანაში ახლავე.

მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ძნელია, ნამდვილად შეუძლებელია იმის კლასიფიკაცია, თუ რა წოდებებია

ნებისმიერი წლის საუკეთესო ხალხმრავალ და დამსახურებულ სფეროში, ქვემოთ მოცემულია New Worlder's მეორე ცდა ასეთი განსხვავებისა. აქ, ყოველგვარი თანმიმდევრობით, არის ჩვენი სია 15 საუკეთესო ახალი რესტორნის გახსნა 2017 წელს:

ამბროსია ბისტრო - სანტიაგო, ჩილე

კაროლინა ბაზინისა და როზარიო ონეტოს რესტორანი Ambrosía, სულ ახლახანს#20 ლათინური ამერიკის 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, ჩილეს ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანია, მაგრამ მათი პატარა, უფრო ცოცხალი ფილიალი, რომელიც გაიხსნა წელს, შესაძლოა უკეთესიც კი იყოს. ბაზინმა ერთი წელი იმუშავა პარიზში, გრიგორი მარშანდის რესტორანში, Frenchie, ბისტრონომიული მოძრაობის ერთ -ერთი მამოძრავებელი ძალა და მან აშკარად იქონია გავლენა მასზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალურ ამბროსიას, ვიტაკურაში გამოსასვლელს აქვს დახურული სამზარეულო და მეტი ადგილი, რაც ზღუდავს საყვარელ მასპინძლებთან ურთიერთობას, ინტიმურ ბისტროს აქვს მხოლოდ 30 ადგილი, რომელთა უმეტესობა ღია სამზარეულოს აკრავს. საჭმელი მხიარულია, განკუთვნილია მცირე ზომის თეფშებზე დასალევად, როგორიცაა ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები და ხმელი ძროხის ხორცი, როდესაც სვამთ სანტიაგოს ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინის სელექციონერს. ambrosiabistro.cl

როსალინე - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

რიკარდო ზარატე დაბრუნდა და ის უკეთესია, ვიდრე ოდესმე. ცოტა ხნით გაუჩინარების შემდეგ პერუელი მზარეული დაბრუნდა როზალინით, რომელიც ემსახურება თავმდაბალ და ოჯახურ შთაგონებულ პერუს ტრადიციულ კერძებს ადგილობრივ შთაგონებულ "ქუჩის საჭმელთან" ერთად. რესტორანს მზარეულის დედის სახელი ჰქვია და შთააგონებს პარაუში ზარატეს ბავშვობის საკვებს. როსალინეს გამორჩეულია ზღვის ბარი, რომელიც ორიენტირებულია ცევიჩეზე, ზარატეს ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მენიუ, რომელიც შექმნილია სასადილოების წახალისების მიზნით, გაიყოს ერთმანეთში, იყოფა ნაწილებად, მათ შორის საჭმლის, ხმელეთის კერძების, ზღვის პროდუქტების, ნიადაგის დაფუძნებული კერძებისა და BBQ სტილის თეფშების ჩათვლით. მაჩვენებლები საწყისი პაჩამამა (მიწაზე დაფუძნებული) განყოფილება მოიცავს ხუან დე ჩანჩო, ამაზონის სტილის ღორის მუცელი თამალი და ლომო სალტადო, მოხარშული ფილე მინიონი, შემწვარი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და მზიანი კვერცხი. rosalinela.com.

პროეექტო კარიბი - კარტახენა, კოლუმბია

მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გქონდათ მუდმივი რესტორანი, თქვენ გეძალებათ იპოვოთ უფრო მიმზიდველი სასადილო გამოცდილება სადმე კოლუმბიაში, ვიდრე პროეექტო კარიბი. მზარეულებმა ხაიმ როდრიგესმა და სებასტიან პინზონმა გასული წელი გაატარეს ამომხტარი ფანჯრებით კარტახენაში და სხვაგან კოლუმბიის ირგვლივ, როდესაც იკვლევდნენ ქვეყნის კვების პროდუქტებს კარიბის ზღვის რეგიონში. რეგიონული პროდუქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება აფრიკული კოლუმბიის და მკვიდრი თემების მიერ, დიდი ხანია იგნორირებულია დანარჩენი ქვეყნის მიერ, როგორიცაა queso de capa მაგდალენას მდინარე ქალაქ მომპოსიდან, hormigas culonas სან გილიდან და მზეზე გამხმარი კრევეტები გუაჰირადან პოულობენ გზას სათავგადასავლო დეგუსტაციის მენიუში. 2018 წელს ისინი მუდმივ საცხოვრებლად გადადიან უფრო მაღალი , ან სახელოსნო, კარტახენაში 30 ადგილიანი რესტორნით და ადგილი კლასებისთვის და კვლევისთვის. ფეისბუქ გვერდი .

დიალოგი - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

ყოფილმა ალინეას და მომდევნო მზარეულმა დეივ ბერანმა, აშშ -ს ერთ -ერთმა უდიდესმა სახელმა, გახსნა ლოს -ანჯელესის ერთ -ერთი ყველაზე მოსალოდნელი რესტორანი წლების განმავლობაში. გახსნა დაჩრდილა გაცილებით გახმაურებულმა Vespertine– მა, მაგრამ 18 – ადგილიანი დეგუსტაციის მენიუს რესტორანმა სტაბილურად იშოვა მიმდევრები. ჩვენ ვდებთ ფსონს ამ ორიდან, ეს არის ის, რაც დიდხანს რჩება. თევზის სენდვიჩების მაღაზიის გვერდით, სანტა მონიკას კვების დარბაზის მეორე სართულზე, ყველა ადგილას, ლამაზად შესრულებული კაიზეკის სტილის მენიუ მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის ინგრედიენტების 20-ზე მეტ კურსს, რომელიც ავლენს ერთ-ერთ ქვეყნის და#8217 საუკეთესო მზარეულს, რომელიც თავის სახლში მოდის. . dialogrestaurant.com.

პაკური - ასუნსიონი, პარაგვაი

პარაგვაელი სოფია პფანლი და პერუელი ხოსე მიგელ ბურგა შეხვდნენ ლიმას ცნობილ რესტორან ცენტრალში მუშაობის დროს, სადაც ის იყო სტაგიარე და ის იყო სომელიე. დაქორწინების შემდეგ ისინი გადავიდნენ ასუნსიონში, პაკურას გასახსნელად, სადაც მათ შეეძლოთ თავიანთი გამოცდილება გამოეყენებინათ ტრადიციულ კერძებში რეგიონალური პროდუქტების შემოქმედებითი მიღებისთვის. სივრცე, რომელიც აშენებულია გადაზიდვის კონტეინერებისა და მინისგან, რომელიც გარშემორტყმულია დიდ ეზოსთან, არის სუფთა და გაბედული და იწვევს ცოცხალ ატმოსფეროს, რომ ისიამოვნოთ ხანგრძლივი ლანჩით ან ღამით გარეთ, ნეგრონით გაჟღენთილი ადგილობრივი მწვანილებით ან ბუნებრივი ღვინოებით. საკვები უპრეტენზიოა, სეზონური მენიუებით, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულის მსგავსი კერძებს ცევიჩე, შემწვარი მდინარის თევზი მოსწონს ბოგა და სურუბíდა ტკბილეული. ფეისბუქ გვერდი.

ქოჩი - ჰიუსტონი, ტეხასი

უახლესი კონცეფცია კულინარიული დუეტიდან შეფ უგო ორტეგა და#8212, რომელმაც მოიგო წელს ჯეიმს ბერდის ჯილდო საუკეთესო მზარეულის სამხრეთ -დასავლეთში და#8212 და პარტნიორი/რესტავრატორი Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi მდებარეობს ახალი მარიოტის პირველ სართულზე მარკიზ ჰიუსტონი, ოღონდ არ მისცეთ უფლება მოგატყუოთ. Xochi ყურადღებას ამახვილებს ოახაკაში ყველაზე კულინარიული ტრადიციის საკვებზე და ამას მშვენივრად აკეთებს. დამზადებულია სახლში queso ფრესკა და ოახაკანის სიმებიანი ყველი, ნიქსტამალი და ტორტილები, მოლები, ახლად დაფქული სანელებლების ნაზავი და სახლში გამომცხვარი და დაფქული კაკაოს ლობიო სახლში დამზადებული მექსიკური შოკოლადისთვის არის რამოდენიმე გამორჩეული მენიუ, ისევე როგორც ოახსაკური კლასიკა ტლაიუდა და მეცალ. ფეისბუქ გვერდი.


ცნობილი შეფ -დეივ ბერანი ხსნის პატარა რესტორანს კალიფორნიაში - რეცეპტები

მთელ ამერიკაში, ახალი რესტორნების გახსნა ხდება თავბრუდამხვევი ტემპით. არა მხოლოდ ისეთ დიდ მიტროპოლიტ რაიონებში, როგორებიცაა სან პაულო და მეხიკო, არამედ ისეთ უბედურ ადგილებში, რომლებიც აქამდე არ იყო ცნობილი მათი კულინარიული სცენების ჩათვლით, ეკვადორი, პარაგვაი და კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპირო. ახლო წარსულისგან განსხვავებით, ბევრი ახალი რესტორანი არ არის ძვირადღირებული დეგუსტაციის მენიუ. გასული წლის განმავლობაში არაფორმალური და მშვიდი სადილი გაიზარდა და ჩვენ ვხედავთ ახალ მიღებებს პანამურ ენაზე ფონდები, ჩილეს ბისტრონომია და პერუ კარვები ტრადიციული თემების ამაღლება და მათი გარდაქმნა რაღაც უფრო ორიგინალურში. და აქ შტატებში, ქალაქები, როგორიცაა ლოს -ანჯელესი, იფეთქებს კულინარიული პროექტებით სხვადასხვა დონეზე, როგორც კონცეფციით, ასევე შემოქმედებითობით, ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ამაღელვებელი საკვები ქალაქი ქვეყანაში ახლავე.

მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ძნელია, ნამდვილად შეუძლებელია იმის კლასიფიკაცია, თუ რა წოდებებია

ნებისმიერი წლის საუკეთესო ხალხმრავალ და დამსახურებულ სფეროში, ქვემოთ მოცემულია New Worlder's მეორე ცდა ასეთი განსხვავებისა. აქ, ყოველგვარი თანმიმდევრობით, არის ჩვენი სია 15 საუკეთესო ახალი რესტორნის გახსნა 2017 წელს:

ამბროსია ბისტრო - სანტიაგო, ჩილე

კაროლინა ბაზინისა და როზარიო ონეტოს რესტორანი Ambrosía, სულ ახლახანს#20 ლათინური ამერიკის 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, ჩილეს ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანია, მაგრამ მათი პატარა, უფრო აქტიური ფილიალი, რომელიც გაიხსნა წელს, შესაძლოა უკეთესიც კი იყოს. ბაზინმა ერთი წელი იმუშავა პარიზში, გრიგორი მარშანდის რესტორანში, Frenchie, ბისტრონომიული მოძრაობის ერთ -ერთი მამოძრავებელი ძალა და მან აშკარად იქონია გავლენა მასზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალური ამბროსია, ვიტაკურაში, არის დახურული სამზარეულო და მეტი ადგილი, რაც ზღუდავს საყვარელ მასპინძლებთან ურთიერთობას, ინტიმურ ბისტროს აქვს მხოლოდ 30 ადგილი, რომელთა უმეტესობა ღია სამზარეულოს გარს აკრავს. საჭმელი მხიარულია, განკუთვნილია პატარა თეფშებზე საჭმლის მოსამზადებლად, როგორიცაა ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები და მშრალი ძროხის ხორცი, როდესაც სვამთ სანტიაგოს ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინის სელექციონერს. ambrosiabistro.cl

როსალინე - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

რიკარდო ზარატე დაბრუნდა და ის უკეთესია, ვიდრე ოდესმე. ცოტა ხნით გაუჩინარების შემდეგ პერუელი მზარეული დაბრუნდა როზალინით, რომელიც ემსახურება თავმდაბალ და ოჯახურ შთაგონებულ პერუს ტრადიციულ კერძებს, ადგილობრივ შთაგონებულ "ქუჩის საჭმელთან" ერთად. რესტორანი შეფ -მზარეულის დედის სახელია და შთააგონებს პარაუში ზარატეს ბავშვობის საკვებს. როსალინეს გამორჩეულია ზღვის პროდუქტების ბარი, რომელიც ორიენტირებულია ცევიჩეზე, ზარატეს ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მენიუ, რომელიც შექმნილია სასადილოების წახალისების მიზნით, გაიყოს ერთმანეთში, იყოფა ნაწილებად, მათ შორის საჭმლის, ხმელეთის კერძების, ზღვის პროდუქტების, ნიადაგის დაფუძნებული კერძებისა და BBQ სტილის თეფშების ჩათვლით. მაჩვენებლები საწყისი პაჩამამა (მიწაზე დაფუძნებული) განყოფილება მოიცავს ხუან დე ჩანჩო, ამაზონის სტილის ღორის მუცელი თამალი და ლომო სალტადო, შემწვარი ფილე მინიონი, შემწვარი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და მზიანი კვერცხი. rosalinela.com.

პროეექტო კარიბი - კარტახენა, კოლუმბია

მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გქონდათ მუდმივი სარესტორნო სივრცე, თქვენ გეძალებათ იპოვოთ უფრო მიმზიდველი სასადილო გამოცდილება სადმე კოლუმბიაში, ვიდრე პროეექტო კარიბი. მზარეულებმა ხაიმ როდრიგესმა და სებასტიან პინზონმა გასული წელი გაატარეს ამომხტარი ფანჯრებით კარტახენაში და სხვაგან კოლუმბიის ირგვლივ, როდესაც იკვლევდნენ ქვეყნისა და კარიბის ზღვის რეგიონის საკვების გზებს. რეგიონული პროდუქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება აფრიკული კოლუმბიის და მკვიდრი თემების მიერ, დიდი ხანია იგნორირებულია დანარჩენი ქვეყნის მიერ, როგორიცაა queso de capa მაგდალენას მდინარე ქალაქ მომპოსიდან, hormigas culonas სან გილიდან და მზეზე გამხმარი კრევეტები გუაჯირიდან პოულობენ გზას სათავგადასავლო დეგუსტაციის მენიუში. 2018 წელს ისინი მუდმივ საცხოვრებლად გადადიან უფრო მაღალი , ან სახელოსნო, კარტახენაში 30 ადგილიანი რესტორნით და ადგილი გაკვეთილებისა და კვლევისთვის. ფეისბუქ გვერდი .

დიალოგი - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

ყოფილმა ალინეას და მომდევნო მზარეულმა დეივ ბერანმა, აშშ -ს ერთ -ერთმა უდიდესმა სახელმა, გახსნა ლოს -ანჯელესის ერთ -ერთი ყველაზე მოსალოდნელი რესტორანი წლების განმავლობაში. გახსნა დაჩრდილა გაცილებით გახმაურებულმა Vespertine– მა, მაგრამ 18 – ადგილიანი დეგუსტაციის მენიუს რესტორანმა სტაბილურად იშოვა მიმდევრები. ჩვენ ვდებთ ფსონს ამ ორიდან, ეს არის ის, რაც დიდხანს რჩება. თევზის სენდვიჩების მაღაზიის გვერდით, სანტა მონიკას კვების დარბაზის მეორე სართულზე, ყველა ადგილას, ლამაზად შესრულებული კაიზეკის სტილის მენიუ მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის ინგრედიენტების 20-ზე მეტ კურსს, რომლებიც გამოავლენენ ქვეყნის ერთ-ერთ საუკეთესო მზარეულს . dialogrestaurant.com.

პაკური - ასუნსიონი, პარაგვაი

პარაგვაელი სოფია პფანლი და პერუელი ხოსე მიგელ ბურგა შეხვდნენ ლიმას ცნობილ რესტორან ცენტრალში მუშაობისას, სადაც ის იყო სტაგიარე და ის იყო სომელიე. დაქორწინების შემდეგ ისინი გადავიდნენ ასუნსიონში, პაკურას გასახსნელად, სადაც მათ შეეძლოთ თავიანთი გამოცდილება გამოეყენებინათ ტრადიციულ კერძებში რეგიონალური პროდუქტების შემოქმედებითი მიღებისთვის. სივრცე, რომელიც აშენებულია გადაზიდვის კონტეინერებისა და მინისგან, რომელიც გარშემორტყმულია დიდ ეზოსთან, არის სუფთა და გაბედული და იწვევს ცოცხალ ატმოსფეროს, რომ ისიამოვნოთ ხანგრძლივი ლანჩით ან ღამით გარეთ, ნეგრონით გაჟღენთილი ადგილობრივი მწვანილებით ან ბუნებრივი ღვინოებით. საკვები არის უპრეტენზიო, სეზონური მენიუებით, რომელიც შეიცავს კერძებს, როგორიცაა ბოსტნეული ცევიჩე, შემწვარი მდინარის თევზი მოსწონს ბოგა და სურუბíდა ტკბილეული. ფეისბუქ გვერდი.

ქოჩი - ჰიუსტონი, ტეხასი

უახლესი კონცეფცია კულინარიული დუეტიდან შეფ უგო ორტეგა და#8212, რომელმაც მოიგო წელს ჯეიმს ბერდის ჯილდო საუკეთესო მზარეულის სამხრეთ -დასავლეთში და#8212 და პარტნიორი/რესტავრატორი Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi მდებარეობს ახალი მარიოტის პირველ სართულზე მარკიზ ჰიუსტონი, ოღონდ არ მისცეთ უფლება მოგატყუოთ. Xochi ყურადღებას ამახვილებს ოახაკაში ყველაზე კულინარიული ტრადიციის საკვებზე და ამას მშვენივრად აკეთებს. დამზადებულია სახლში queso ფრესკა და ოახაკანის სიმებიანი ყველი, ნიქსტამალი და ტორტილები, მოლები, ახლად დაფქული სანელებლების ნაზავი და სახლში შემწვარი და დაფქული კაკაოს ლობიო სახლის მექსიკური შოკოლადისთვის არის რამოდენიმე გამორჩეული მენიუ, ისევე როგორც ოახსაკური კლასიკა ტლაიუდა და მეცალ. ფეისბუქ გვერდი.


ცნობილი შეფ -დეივ ბერანი ხსნის პატარა სასადილო რესტორანს კალიფორნიაში - რეცეპტები

მთელს ამერიკაში, ახალი რესტორნების გახსნა ხდება თავბრუდამხვევი ტემპით. არა მხოლოდ ისეთ დიდ მიტროპოლიტ რაიონებში, როგორებიცაა სან პაულო და მეხიკო, არამედ ისეთ უბედურ ადგილებში, რომლებიც აქამდე არ იყო ცნობილი მათი კულინარიული სცენების ჩათვლით, ეკვადორი, პარაგვაი და კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპირო. ახლო წარსულისგან განსხვავებით, ბევრი ახალი რესტორანი არ არის ძვირადღირებული დეგუსტაციის მენიუ. გასული წლის განმავლობაში არაფორმალური და მშვიდი სადილი გაიზარდა და ჩვენ ვხედავთ ახალ მიღებებს პანამურ ენაზე ფონდები, ჩილეს ბისტრონომია და პერუ კარვები ტრადიციული თემების ამაღლება და მათი გარდაქმნა რაღაც უფრო ორიგინალურში. და აქ შტატებში, ქალაქები, როგორიცაა ლოს ანჯელესი, იფეთქებს კულინარიული პროექტებით სხვადასხვა დონეზე, როგორც კონცეფციით, ასევე შემოქმედებითობით, ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ამაღელვებელი საკვები ქალაქი ქვეყანაში ამჟამად.

მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ძნელია, ნამდვილად შეუძლებელია იმის კლასიფიკაცია, თუ რა წოდებებია

ნებისმიერი წლის საუკეთესო ხალხმრავალ და დამსახურებულ სფეროში, ქვემოთ მოცემულია New Worlder's მეორე მცდელობა ასეთი განსხვავებისა. აქ, ყოველგვარი თანმიმდევრობით, არის ჩვენი სია 15 საუკეთესო ახალი რესტორნის გახსნა 2017 წელს:

ამბროსია ბისტრო - სანტიაგო, ჩილე

კაროლინა ბაზინისა და როზარიო ონეტოს რესტორანი Ambrosía, სულ ახლახანს#20 ლათინური ამერიკის 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, ჩილეს ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანია, მაგრამ მათი პატარა, უფრო ცოცხალი ფილიალი, რომელიც გაიხსნა წელს, შესაძლოა უკეთესიც კი იყოს. ბაზინმა ერთი წელი იმუშავა პარიზში, გრიგორი მარშანდის რესტორანში, Frenchie, ბისტრონომიული მოძრაობის ერთ -ერთი მამოძრავებელი ძალა და მან აშკარად იქონია გავლენა მასზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალურ ამბროსიაში, ვიტაკურაში, არის დახურული სამზარეულო და მეტი ადგილი, რაც ზღუდავს საყვარელ მასპინძლებთან ურთიერთობას, ინტიმურ ბისტროს აქვს მხოლოდ 30 ადგილი, რომელთა უმეტესობა ღია სამზარეულოს გარს აკრავს. საჭმელი მხიარულია, განკუთვნილია მცირე ზომის თეფშებზე დასალევად, როგორიცაა ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები და მშრალი ძროხის ხორცი, როდესაც სვამთ სანტიაგოს ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინის ამორჩევისას. ambrosiabistro.cl

როსალინე - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

რიკარდო ზარატე დაბრუნდა და ის უკეთესია, ვიდრე ოდესმე. ცოტა ხნით გაუჩინარების შემდეგ პერუელი მზარეული დაბრუნდა როზალინით, რომელიც ემსახურება თავმდაბალ და ოჯახურ შთაგონებულ პერუს ტრადიციულ კერძებს, ადგილობრივ შთაგონებულ "ქუჩის საჭმელთან" ერთად. რესტორანს მზარეულის დედის სახელი ჰქვია და შთააგონებს პარაუში ზარატეს ბავშვობის საკვებს. როსალინეს გამორჩეულია ზღვის პროდუქტების ბარი, რომელიც ორიენტირებულია ცევიჩეზე, ზარატეს ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მენიუ, რომელიც შექმნილია სასადილოების წახალისების მიზნით, გაიყოს ერთმანეთში, იყოფა ნაწილებად, მათ შორის საჭმლის, ხმელეთის კერძების, ზღვის პროდუქტების, ნიადაგის დაფუძნებული კერძებისა და BBQ სტილის თეფშების ჩათვლით. მაჩვენებლები საწყისი პაჩამამა (მიწაზე დაფუძნებული) განყოფილება მოიცავს ხუან დე ჩანჩო, ამაზონის სტილის ღორის მუცელი თამალი და ლომო სალტადო, შემწვარი ფილე მინიონი, შემწვარი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და მზიანი კვერცხი. rosalinela.com.

პროეექტო კარიბი - კარტახენა, კოლუმბია

მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გქონდათ მუდმივი სარესტორნო სივრცე, თქვენ გეძალებათ იპოვოთ უფრო მიმზიდველი სასადილო გამოცდილება სადმე კოლუმბიაში, ვიდრე პროეექტო კარიბი. მზარეულებმა ხაიმ როდრიგესმა და სებასტიან პინზონმა გასული წელი გაატარეს ამომხტარი ფანჯრებით კარტახენაში და სხვაგან კოლუმბიის ირგვლივ, როდესაც იკვლევდნენ ქვეყნისა და კარიბის ზღვის რეგიონის საკვების გზებს. რეგიონული პროდუქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება აფრიკული კოლუმბიის და მკვიდრი თემების მიერ, დიდი ხანია იგნორირებულია დანარჩენი ქვეყნის მიერ, როგორიცაა queso de capa მაგდალენას მდინარე ქალაქ მომპოსიდან, hormigas culonas სან გილიდან და მზეზე გამხმარი კრევეტები გუაჰირადან პოულობენ გზას სათავგადასავლო დეგუსტაციის მენიუში. 2018 წელს ისინი მუდმივ საცხოვრებლად გადადიან უფრო მაღალი , ან სახელოსნო, კარტახენაში 30 ადგილიანი რესტორნით და ადგილი გაკვეთილებისა და კვლევისთვის. ფეისბუქ გვერდი .

დიალოგი - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

ყოფილმა ალინეას და მომდევნო მზარეულმა დეივ ბერანმა, აშშ -ს ერთ -ერთმა უდიდესმა სახელმა, გახსნა ლოს -ანჯელესის ერთ -ერთი ყველაზე მოსალოდნელი რესტორანი წლების განმავლობაში. გახსნა დაჩრდილა გაცილებით გახმაურებულმა Vespertine– მა, მაგრამ 18 – ადგილიანი დეგუსტაციის მენიუს რესტორანმა სტაბილურად იშოვა მიმდევრები. ჩვენ ვდებთ ფსონს ამ ორიდან, ეს არის ის, რაც დიდხანს რჩება. თევზის სენდვიჩების მაღაზიის გვერდით, სანტა მონიკას კვების დარბაზის მეორე სართულზე, ყველა ადგილას, ლამაზად შესრულებული კაიზეკის სტილის მენიუ მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის ინგრედიენტების 20-ზე მეტ კურსს, რომელიც ავლენს ერთ-ერთ ქვეყნის და#8217 საუკეთესო მზარეულს, რომელიც თავის სახლში მოდის. . dialogrestaurant.com.

პაკური - ასუნსიონი, პარაგვაი

პარაგვაელი სოფია პფანლი და პერუელი ხოსე მიგელ ბურგა შეხვდნენ ლიმას ცნობილ რესტორან ცენტრალში მუშაობის დროს, სადაც ის იყო სტაგიარე და ის იყო სომელიე. დაქორწინების შემდეგ ისინი გადავიდნენ ასუნსიონში, პაკურას გასახსნელად, სადაც მათ შეეძლოთ თავიანთი გამოცდილება გამოეყენებინათ ტრადიციულ კერძებში რეგიონალური პროდუქტების შემოქმედებითი მიღებისთვის. სივრცე, რომელიც აშენებულია გადაზიდვის კონტეინერებისა და მინისგან, რომელიც გარშემორტყმულია დიდ ეზოსთან, არის სუფთა და გაბედული და იწვევს ცოცხალ ატმოსფეროს, რომ ისიამოვნოთ ხანგრძლივი ლანჩით ან ღამით გარეთ, ნეგრონით გაჟღენთილი ადგილობრივი მწვანილებით ან ბუნებრივი ღვინოებით. საკვები არის უპრეტენზიო, სეზონური მენიუებით, რომელიც შეიცავს კერძებს, როგორიცაა ბოსტნეული ცევიჩე, შემწვარი მდინარის თევზი მოსწონს ბოგა და სურუბíდა ტკბილეული. ფეისბუქ გვერდი.

ქოჩი - ჰიუსტონი, ტეხასი

უახლესი კონცეფცია კულინარიული დუეტიდან შეფ უგო ორტეგა და#8212, რომელმაც მოიგო წელს ჯეიმს ბერდის ჯილდო საუკეთესო მზარეულის სამხრეთ -დასავლეთში და#8212 და პარტნიორი/რესტავრატორი Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi მდებარეობს ახალი მარიოტის პირველ სართულზე მარკიზ ჰიუსტონი, ოღონდ არ მისცეთ უფლება მოგატყუოთ. Xochi ყურადღებას ამახვილებს ოახაკაში ყველაზე კულინარიული ტრადიციის საკვებზე და ამას მშვენივრად აკეთებს. დამზადებულია სახლში queso ფრესკა და ოახაკანის სიმებიანი ყველი, ნიქსტამალი და ტორტილები, მოლები, ახლად დაფქული სანელებლების ნაზავი და სახლში შემწვარი და დაფქული კაკაოს ლობიო სახლის მექსიკური შოკოლადისთვის არის რამოდენიმე გამორჩეული მენიუ, ისევე როგორც ოახსაკური კლასიკა ტლაიუდა და მეცალ. ფეისბუქ გვერდი.


ცნობილი შეფ -დეივ ბერანი ხსნის პატარა რესტორანს კალიფორნიაში - რეცეპტები

მთელ ამერიკაში, ახალი რესტორნების გახსნა ხდება თავბრუდამხვევი ტემპით. არა მხოლოდ ისეთ დიდ მიტროპოლიტ რაიონებში, როგორიცაა სან -პაულუ და მეხიკო, არამედ ისეთ უბედურ ადგილებში, რომლებიც აქამდე არ იყო ცნობილი მათი კულინარიული სცენების ჩათვლით, ეკვადორი, პარაგვაი და კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპირო. ახლო წარსულისგან განსხვავებით, ბევრი ახალი რესტორანი არ არის ძვირადღირებული დეგუსტაციის მენიუ. გასული წლის განმავლობაში არაფორმალური და მშვიდი სადილი გაიზარდა და ჩვენ ვხედავთ ახალ მიღებებს პანამურ ენაზე ფონდები, ჩილეს ბისტრონომია და პერუ კარვები ტრადიციული თემების ამაღლება და მათი გარდაქმნა რაღაც უფრო ორიგინალურში. და აქ შტატებში, ქალაქები, როგორიცაა ლოს -ანჯელესი, იფეთქებს კულინარიული პროექტებით სხვადასხვა დონეზე, როგორც კონცეფციით, ასევე შემოქმედებითობით, ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ამაღელვებელი საკვები ქალაქი ქვეყანაში ახლავე.

მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ძნელია, ნამდვილად შეუძლებელია იმის კატეგორიზაცია, თუ რა წოდებებია

ნებისმიერი წლის საუკეთესო ხალხმრავალ და დამსახურებულ სფეროში, ქვემოთ მოცემულია New Worlder's მეორე ცდა ასეთი განსხვავებისა. აქ, ყოველგვარი თანმიმდევრობით, არის ჩვენი სია 15 საუკეთესო ახალი რესტორნის გახსნა 2017 წელს:

ამბროსია ბისტრო - სანტიაგო, ჩილე

კაროლინა ბაზინისა და როზარიო ონეტოს რესტორანი Ambrosía, სულ ახლახანს#20 ლათინური ამერიკის 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, ჩილეს ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანია, მაგრამ მათი პატარა, უფრო აქტიური ფილიალი, რომელიც გაიხსნა წელს, შესაძლოა უკეთესიც კი იყოს. ბაზინმა ერთი წელი იმუშავა პარიზში, გრიგორი მარშანდის რესტორანში, Frenchie, ბისტრონომიული მოძრაობის ერთ -ერთი მამოძრავებელი ძალა და მან აშკარად იქონია გავლენა მასზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალური ამბროსია, ვიტაკურაში, არის დახურული სამზარეულო და მეტი ადგილი, რაც ზღუდავს საყვარელ მასპინძლებთან ურთიერთობას, ინტიმურ ბისტროს აქვს მხოლოდ 30 ადგილი, რომელთა უმეტესობა ღია სამზარეულოს გარს აკრავს. საჭმელი მხიარულია, განკუთვნილია მცირე ზომის თეფშებზე დასალევად, როგორიცაა ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები და მშრალი ძროხის ხორცი, როდესაც სვამთ სანტიაგოს ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინის ამორჩევისას. ambrosiabistro.cl

როსალინე - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

რიკარდო ზარატე დაბრუნდა და ის უკეთესია, ვიდრე ოდესმე. ცოტა ხნით გაუჩინარების შემდეგ პერუელი მზარეული დაბრუნდა როზალინით, რომელიც ემსახურება თავმდაბალ და ოჯახურ შთაგონებულ პერუს ტრადიციულ კერძებს, ადგილობრივ შთაგონებულ "ქუჩის საჭმელთან" ერთად. რესტორანი შეფ -მზარეულის დედის სახელია და შთააგონებს პარაუში ზარატეს ბავშვობის საკვებს. როსალინეს გამორჩეულია ზღვის პროდუქტების ბარი, რომელიც ორიენტირებულია ცევიჩეზე, ზარატეს ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მენიუ, რომელიც შექმნილია სასადილოების წახალისების მიზნით, გაიყოს ერთმანეთში, იყოფა ნაწილებად, მათ შორის საჭმლის, ხმელეთის კერძების, ზღვის პროდუქტების, ნიადაგის დაფუძნებული კერძებისა და BBQ სტილის თეფშების ჩათვლით. მაჩვენებლები საწყისი პაჩამამა (მიწაზე დაფუძნებული) განყოფილება მოიცავს ხუან დე ჩანჩო, ამაზონის სტილის ღორის მუცელი თამალი და ლომო სალტადო, შემწვარი ფილე მინიონი, შემწვარი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და მზიანი კვერცხი. rosalinela.com.

პროეექტო კარიბი - კარტახენა, კოლუმბია

მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გქონდათ მუდმივი სარესტორნო სივრცე, თქვენ გეძალებათ იპოვოთ უფრო მიმზიდველი სასადილო გამოცდილება სადმე კოლუმბიაში, ვიდრე პროეექტო კარიბი. მზარეულებმა ხაიმ როდრიგესმა და სებასტიან პინზონმა გასული წელი გაატარეს ამომხტარი ფანჯრებით კარტახენაში და სხვაგან კოლუმბიის ირგვლივ, როდესაც იკვლევდნენ ქვეყნისა და კარიბის ზღვის რეგიონის საკვების გზებს. რეგიონული პროდუქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება აფრიკული კოლუმბიის და მკვიდრი თემების მიერ, დიდი ხანია იგნორირებულია დანარჩენი ქვეყნის მიერ, როგორიცაა queso de capa მაგდალენას მდინარე ქალაქ მომპოსიდან, hormigas culonas სან გილიდან და მზეზე გამხმარი კრევეტები გუაჯირიდან პოულობენ გზას სათავგადასავლო დეგუსტაციის მენიუში. 2018 წელს ისინი მუდმივ საცხოვრებლად გადადიან უფრო მაღალი , ან სახელოსნო, კარტახენაში 30 ადგილიანი რესტორნით და ადგილი გაკვეთილებისა და კვლევისთვის. ფეისბუქ გვერდი .

დიალოგი - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

ყოფილმა ალინეას და მომდევნო მზარეულმა დეივ ბერანმა, აშშ -ს ერთ -ერთმა უდიდესმა სახელმა, გახსნა ლოს -ანჯელესის ერთ -ერთი ყველაზე მოსალოდნელი რესტორანი წლების განმავლობაში. გახსნა დაჩრდილა გაცილებით გახმაურებულმა Vespertine– მა, მაგრამ 18 – ადგილიანი დეგუსტაციის მენიუს რესტორანმა სტაბილურად იშოვა მიმდევრები. ჩვენ ვდებთ ფსონს ამ ორიდან, ეს არის ის, რაც დიდხანს რჩება. თევზის სენდვიჩების მაღაზიის გვერდით, სანტა მონიკას კვების დარბაზის მეორე სართულზე, ყველა ადგილას, ლამაზად შესრულებული კაიზეკის სტილის მენიუ მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის ინგრედიენტების 20-ზე მეტ კურსს, რომელიც ავლენს ერთ-ერთ ქვეყნის და#8217 საუკეთესო მზარეულს, რომელიც თავის სახლში მოდის. . dialogrestaurant.com.

პაკური - ასუნსიონი, პარაგვაი

პარაგვაელი სოფია პფანლი და პერუელი ხოსე მიგელ ბურგა შეხვდნენ ლიმას ცნობილ რესტორან ცენტრალში მუშაობის დროს, სადაც ის იყო სტაგიარე და ის იყო სომელიე. დაქორწინების შემდეგ ისინი გადავიდნენ ასუნსიონში, პაკურას გასახსნელად, სადაც მათ შეეძლოთ თავიანთი გამოცდილება გამოეყენებინათ ტრადიციულ კერძებში რეგიონალური პროდუქტების შემოქმედებითი მიღებისთვის. სივრცე, რომელიც აშენებულია გადაზიდვის კონტეინერებისა და მინისგან, რომელიც გარშემორტყმულია დიდ ეზოსთან, არის სუფთა და გაბედული და იწვევს ცოცხალ ატმოსფეროს, რომ ისიამოვნოთ ხანგრძლივი ლანჩით ან ღამით გარეთ, ნეგრონით გაჟღენთილი ადგილობრივი მწვანილებით ან ბუნებრივი ღვინოებით. საკვები უპრეტენზიოა, სეზონური მენიუებით, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულის მსგავსი კერძებს ცევიჩე, შემწვარი მდინარის თევზი მოსწონს ბოგა და სურუბíდა ტკბილეული. ფეისბუქ გვერდი.

ქოჩი - ჰიუსტონი, ტეხასი

უახლესი კონცეფცია კულინარიული დუეტის მზარეულის, უგო ორტეგასა და#8212 -ის მიერ, რომელმაც მოიგო წელს ჯეიმს ბერდის ჯილდო საუკეთესო მზარეულისათვის Southwest — და პარტნიორი/რესტავრატორი Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi, რომელიც მდებარეობს ახალი მარიოტის პირველ სართულზე მარკიზ ჰიუსტონი, ოღონდ არ მისცეთ უფლება მოგატყუოთ. Xochi ყურადღებას ამახვილებს ოახაკაში ყველაზე კულინარიული ტრადიციის საკვებზე და ამას მშვენივრად აკეთებს. დამზადებულია სახლში queso ფრესკა და ოახაკანის სიმებიანი ყველი, ნიქსტამალი და ტორტილები, მოლები, ახლად დაფქული სანელებლების ნაზავი და სახლში გამომცხვარი და დაფქული კაკაოს ლობიო სახლში დამზადებული მექსიკური შოკოლადისთვის არის რამოდენიმე გამორჩეული მენიუ, ისევე როგორც ოახსაკური კლასიკა ტლაიუდა და მეცალ. ფეისბუქ გვერდი.


ცნობილი შეფ -დეივ ბერანი ხსნის პატარა სასადილო რესტორანს კალიფორნიაში - რეცეპტები

მთელს ამერიკაში, ახალი რესტორნების გახსნა ხდება თავბრუდამხვევი ტემპით. არა მხოლოდ ისეთ დიდ მიტროპოლიტ რაიონებში, როგორებიცაა სან პაულო და მეხიკო, არამედ ისეთ უბედურ ადგილებში, რომლებიც აქამდე არ იყო ცნობილი მათი კულინარიული სცენების ჩათვლით, ეკვადორი, პარაგვაი და კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპირო. ახლო წარსულისგან განსხვავებით, ბევრი ახალი რესტორანი არ არის ძვირადღირებული დეგუსტაციის მენიუ. გასული წლის განმავლობაში არაფორმალური და მშვიდი სასადილო იზრდება და ჩვენ ვხედავთ ახალ მიღებებს პანამურ ენაზე ფონდები, ჩილეს ბისტრონომია და პერუ კარვები ტრადიციული თემების ამაღლება და მათი გარდაქმნა რაღაც უფრო ორიგინალურში. და აქ შტატებში, ქალაქები, როგორიცაა ლოს ანჯელესი, იფეთქებს კულინარიული პროექტებით სხვადასხვა დონეზე, როგორც კონცეფციით, ასევე შემოქმედებითობით, ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ამაღელვებელი საკვები ქალაქი ქვეყანაში ამჟამად.

მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ძნელია, ნამდვილად შეუძლებელია იმის კატეგორიზაცია, თუ რა წოდებებია

ნებისმიერი წლის საუკეთესო ხალხმრავალ და დამსახურებულ სფეროში, ქვემოთ მოცემულია New Worlder's მეორე ცდა ასეთი განსხვავებისა. აქ, ყოველგვარი თანმიმდევრობით, არის ჩვენი სია 15 საუკეთესო ახალი რესტორნის გახსნა 2017 წელს:

ამბროსია ბისტრო - სანტიაგო, ჩილე

კაროლინა ბაზინისა და როზარიო ონეტოს რესტორანი Ambrosía, სულ ახლახანს#20 ლათინური ამერიკის 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, ჩილეს ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანია, მაგრამ მათი პატარა, უფრო ცოცხალი ფილიალი, რომელიც გაიხსნა წელს, შესაძლოა უკეთესიც კი იყოს. ბაზინმა ერთი წელი იმუშავა პარიზში, გრიგორი მარშანდის რესტორანში, Frenchie, ბისტრონომიული მოძრაობის ერთ -ერთი მამოძრავებელი ძალა და მან აშკარად იქონია გავლენა მასზე. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალურ ამბროსიაში, ვიტაკურაში, არის დახურული სამზარეულო და მეტი ადგილი, რაც ზღუდავს საყვარელ მასპინძლებთან ურთიერთობას, ინტიმურ ბისტროს აქვს მხოლოდ 30 ადგილი, რომელთა უმეტესობა ღია სამზარეულოს გარს აკრავს. საჭმელი მხიარულია, განკუთვნილია მცირე ზომის თეფშებზე დასალევად, როგორიცაა ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები და მშრალი ძროხის ხორცი, როდესაც სვამთ სანტიაგოს ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინის ამორჩევისას. ambrosiabistro.cl

როსალინე - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

რიკარდო ზარატე დაბრუნდა და ის უკეთესია, ვიდრე ოდესმე. ცოტა ხნით გაუჩინარების შემდეგ პერუელი მზარეული დაბრუნდა როზალინით, რომელიც ემსახურება თავმდაბალ და ოჯახურ შთაგონებულ პერუს ტრადიციულ კერძებს ადგილობრივ შთაგონებულ "ქუჩის საჭმელთან" ერთად. რესტორანი შეფ -მზარეულის დედის სახელია და შთააგონებს პარაუში ზარატეს ბავშვობის საკვებს. როსალინეს გამორჩეულია ზღვის პროდუქტების ბარი, რომელიც ორიენტირებულია ცევიჩეზე, ზარატეს ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მენიუ, რომელიც შექმნილია სასადილოების წახალისების მიზნით, გაიყოს ერთმანეთში, იყოფა ნაწილებად, მათ შორის საჭმლის, ხმელეთის კერძების, ზღვის პროდუქტების, ნიადაგის დაფუძნებული კერძებისა და BBQ სტილის თეფშების ჩათვლით. მაჩვენებლები საწყისი პაჩამამა (მიწაზე დაფუძნებული) განყოფილება მოიცავს ხუან დე ჩანჩო, ამაზონის სტილის ღორის მუცელი თამალი და ლომო სალტადო, შემწვარი ფილე მინიონი, შემწვარი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და მზიანი კვერცხი. rosalinela.com.

პროეექტო კარიბი - კარტახენა, კოლუმბია

მიუხედავად იმისა, რომ აქამდე არ გქონდათ მუდმივი სარესტორნო სივრცე, თქვენ გეძალებათ იპოვოთ უფრო მიმზიდველი სასადილო გამოცდილება სადმე კოლუმბიაში, ვიდრე პროეექტო კარიბი. მზარეულებმა ხაიმ როდრიგესმა და სებასტიან პინზონმა გასული წელი გაატარეს ამომხტარი ფანჯრებით კარტახენაში და სხვაგან კოლუმბიის ირგვლივ, როდესაც იკვლევდნენ ქვეყნისა და კარიბის ზღვის რეგიონის საკვების გზებს. რეგიონული პროდუქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება აფრიკული კოლუმბიის და მკვიდრი თემების მიერ, დიდი ხანია იგნორირებულია დანარჩენი ქვეყნის მიერ, მაგალითად queso de capa მაგდალენას მდინარე ქალაქ მომპოსიდან, hormigas culonas სან გილიდან და მზეზე გამხმარი კრევეტები გუაჰირადან პოულობენ გზას სათავგადასავლო დეგუსტაციის მენიუში. 2018 წელს ისინი მუდმივ საცხოვრებლად გადადიან უფრო მაღალი , ან სახელოსნო, კარტახენაში 30 ადგილიანი რესტორნით და ადგილი გაკვეთილებისა და კვლევისთვის. ფეისბუქ გვერდი .

დიალოგი - ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია

ყოფილმა ალინეას და მომდევნო მზარეულმა დეივ ბერანმა, აშშ -ს ერთ -ერთმა უდიდესმა სახელმა, გახსნა ლოს -ანჯელესის ერთ -ერთი ყველაზე მოსალოდნელი რესტორანი წლების განმავლობაში. გახსნა დაჩრდილა გაცილებით გახმაურებულმა Vespertine– მა, მაგრამ 18 – ადგილიანი დეგუსტაციის მენიუს რესტორანმა სტაბილურად მოიპოვა მიმდევრები. ჩვენ ვდებთ ფსონს ამ ორიდან, ეს არის ის, რაც დიდხანს რჩება. თევზის სენდვიჩების მაღაზიის გვერდით, სანტა მონიკას კვების დარბაზის მეორე სართულზე, ყველა ადგილას, ლამაზად შესრულებული კაისეკის სტილის მენიუ მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის ინგრედიენტების 20+ კურსს, რომლებიც გამოავლენენ ერთ-ერთ ქვეყნის და#8217 საუკეთესო მზარეულებს . dialogrestaurant.com.

პაკური - ასუნსიონი, პარაგვაი

პარაგვაელი სოფია პფანლი და პერუელი ხოსე მიგელ ბურგა შეხვდნენ ლიმას ცნობილ რესტორან ცენტრალში მუშაობისას, სადაც ის იყო სტაგიარე და ის იყო სომელიე. დაქორწინების შემდეგ ისინი გადავიდნენ ასუნსიონში პაკურას გასახსნელად, სადაც მათ შეეძლოთ თავიანთი გამოცდილება გამოეყენებინათ ტრადიციულ კერძებში რეგიონალური პროდუქტების შემოქმედებითი მიღებისთვის. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the Pachamama (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal და lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent უფრო მაღალი , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. ფეისბუქ გვერდი .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the Pachamama (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal და lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent უფრო მაღალი , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. ფეისბუქ გვერდი .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the Pachamama (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal და lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent უფრო მაღალი , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. ფეისბუქ გვერდი .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the Pachamama (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal და lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent უფრო მაღალი , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. ფეისბუქ გვერდი .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Renowned Chef Dave Beran Is Opening a Tiny Fine-Dining Restaurant in California - Recipes

Across the Americas, new restaurant openings are happening at a dizzying pace. Not just in major metropolitan areas like São Paulo and Mexico City, but in more offbeat places not previously celebrated for their culinary scenes including Ecuador, Paraguay, and the Caribbean coast of Colombia. Unlike the recent past, many new restaurants aren’t expensive tasting menu spots either. Over the past year, informal and laid back dining has been on the rise and we’re seeing new takes on Panamanian fondas, Chilean bistronomy, and Peruvian tabernas elevating traditional themes and transforming them into something more original. And here in the States, cities like Los Angeles are exploding with culinary projects at various levels in both concept and creativity it just may be the most exciting food city in the country right now.

While it’s always hard, impossible really, to categorize what ranks as

any year’s best in a crowded and deserving field, the below embodies New Worlder’s second attempt at such distinction. Here, in no particular order, is our list of the 15 Best New Restaurant Openings of 2017:

Ambrosía Bistro – Santiago, Chile

Carolina Bazán and Rosario Onetto’s restaurant Ambrosía, most recently #20 on the Latin America 50 Best Restaurant List, is one of Chile’s best restaurants, yet their smaller, more vibrant offshoot that opened this year might even be better. Bazán spent a year working at Gregory Marchand’s restaurant Frenchie in Paris, one of the driving forces of the bistronomy movement, and it clearly had an impact on her. While the original Ambrosía, way out in Vitacura, has a closed kitchen and way more seats, which limited interactions with the lovely hosts, the intimate bistro has just 30 seats, most of which surround the open kitchen. The food is playful, designed for snacking on small plates like steamed buns and dry aged beef while drinking one from one of Santiago’s best wine selections. ambrosiabistro.cl

Rosaliné — Los Angeles, California

Ricardo Zarate is back and he is better than ever. After disappearing for awhile the Peruvian chef returned with Rosaline, which serves humble and family-inspired traditional Peruvian dishes alongside local-inspired “street food.” The restaurant is named for the chef’s mother and takes inspiration from the foods of Zarate’s childhood in Peru. A highlight of Rosaliné is a seafood bar focused on ceviche, one of Zarate’s most beloved dishes. The menu, constructed to encourage diners to share with one another, is split into into sections including snacks, land-based dishes, sea-based dishes, soil-based dishes, and BBQ-style plates. Highlights from the Pachamama (land-based) section include Juane de Chancho, an Amazonian-style pork belly tamal და lomo saltado, sautéed filet mignon, roasted tomatoes, braised onions, and a sunny side up egg. rosalinela.com.

Proyecto Caribe – Cartagena, Colombia

Despite not having a permanent restaurant space thus far, you would be pressed to find a more enticing dining experience anywhere in Colombia than Proyecto Caribe. Chefs Jaime Rodriguez and Sebastián Pinzón have spent the past year running pop-ups in Cartagena and elsewhere around Colombia while researching the foodways of the country’s Caribbean region. Regional products used mostly by rural Afro-Colombian and indigenous communities, long ignored by the rest of the country, such as queso de capa from the Magdalena river town of Mompós, hormigas culonas from San Gil, and sun dried shrimp from Guajira find their way into adventurous tasting menus. In 2018, they move into a permanent უფრო მაღალი , or workshop, in Cartagena with a 30-seat restaurant and space for classes and research. ფეისბუქ გვერდი .

Dialogue – Los Angeles, California

Former Alinea and Next chef Dave Beran, one of the biggest names in the U.S., has opened one of Los Angeles’ most anticipated restaurants in years. The opening has been overshadowed by the much more hyped Vespertine, but the 18-seat tasting menu restaurant, has been steadily earning followers. We’re betting that of the two, this is the one that remains for the long haul. Set beside a fish sandwich shop on the second floor of a Santa Monica food hall, of all places, the beautifully executed kaiseki-style menu includes 20+ courses of Southern California ingredients that reveal one of the country’s best chefs coming into his own. dialoguerestaurant.com.

Pakurí — Asunción, Paraguay

Paraguayan Sofía Pfannl and Peruvian José Miguel Burga met while working at Lima’s renowned restaurant Central, where she was a stagiare and he was a sommelier. After getting married they moved to Asunción to open Pakurí, where they could use their experience for creative takes on regional products in traditional dishes. The space, built out of shipping containers and glass that surround a large patio, is fresh and bold and provokes a lively atmosphere for enjoying a long lunch or night out with negronis infused with local herbs or natural wines. The food is unpretentious, with seasonal menus that include dishes like vegetable ceviche, grilled river fish like boga და surubí, and sweetbreads. Facebook Page.

Xochi — Houston, Texas

The latest concept from culinary duo Chef Hugo Ortega — who won this year’s James Beard Award for Best Chef Southwest — and partner/restaurateur Tracy Vaught of H Town Restaurant Group, Xochi located on the ground floor of the new Marriott Marquis Houston, though don’t let that fool you. Xochi focuses on food of utmost culinary tradition in Oaxaca and does it beautifully. Made in-house queso fresco and Oaxacan string cheese, nixtamal and tortillas, მოლები, fresh-ground spice blends, and house–roasted and ground cacao beans for the house-made Mexican chocolate are some of the featured menu highlights, as well as Oaxacan classics like tlayudas and mezcal. Facebook Page.


Უყურე ვიდეოს: მსოფლიოს საუკეთესო კულინარები მელბურნში შეიკრიბნენ (თებერვალი 2023).