უახლესი რეცეპტები

მელიზანოსალათას რეცეპტი

მელიზანოსალათას რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

არტურ ბოვინო

მელიცანოზოლატა

მელე კალიკიმაკა ეს არის სათქმელი ჰავაის შობის ნათელ დღეს. Melitzanosalata არის ბერძნული ბადრიჯნის დიპლომატიური მოსამზადებლად ნებისმიერი დღე, ნათელი თუ არა. ეს მართლაც მარტივი, სწრაფი, სწრაფი ჩაძირვაა - შეგიძლიათ საკმაოდ სწრაფად მოამზადოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ ბადრიჯნის მოხარშვისთვის საჭირო 45 წუთი.

დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ 9 ღვთაებრივი ბერძნული რეცეპტი.

ინგრედიენტები

  • 2 ბადრიჯანი, შუაზე გაჭრილი
  • 8 კბილი ნიორი
  • 3 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში
  • 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 6 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
  • 2 პომიდორი, დაჭრილი
  • Წიწაკა

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. აცხვეთ ბადრიჯანი ფურცელზე ან გამოსაცხობ ფორმაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააცალეთ კანი (ის ამ დროს ადვილად უნდა ამოიშალოს).

ჩაყარეთ ნიორი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და ჩაის კოვზი მარილი კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ არ გახდება პასტა. დაუმატეთ ბადრიჯანი, ძმარი და დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ გააჩერეთ, სანამ კარგად არ შეერევა. სეზონი წიწაკით და მიირთვით პიტას ჩიპსებით.


მელიცანოზოლატა - ბერძნული ბადრიჯნის დიპლომატი, ბადრიჯნის ხიზილალა

არის თუ არა ისეთი რამ, რისი გაკეთებაც ბადრიჯანს არ შეუძლია? მე მიყვარს ბოსტნეული, რომელიც შემწვარ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და მარილით, ჩაყრილი პომიდორითა და ხახვით, ან წითელი სოუსით და ყველით ბადრიჯნის პარმეზანში, მაგრამ ჩემი ჭამის აბსოლუტურად საყვარელი გზა ამ უბრალო ბერძნულ დიპლომატიაშია: მელიცანოზოლატა.

მე ყოველთვის მაქვს მისი კონტეინერი მაცივარში, განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც ბადრიჯანი პიკს აღწევს. მე ასევე მიყვარს მისი ლოს-ანჯელესის პირადი შეფ-კლიენტების მენიუში ჩადება და LA- ში ჩემი ამომხდარი სადილებისთვის. ეს არის სრულყოფილი დამატება ნებისმიერი მეტეზის თეფშისთვის და ასევე კარგად ერწყმის თევზს და ფრინველს. ის ასევე ვეგანურია.

საუკეთესო მელიცოსალატას ხერხი არის ბადრიჯნის და#8217 -იანი შებოლილი არომატის გახეხვა, გრილზე მოხარშვით, გაზქურაზე თქვენს ქურაზე (რაც შეიძლება არეული იყოს, მაგრამ ღირს), ან ღუმელში . შემდეგ თქვენ გინდათ რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაგრილების შემდეგ, გადაწურეთ იგი საწურში ან ყველის ქსოვილში. ეს დაგეხმარებათ ამოიღოთ ნარჩენი სიმწარე, რაც შეიძლება ჰქონდეს ბადრიჯანს. ის ასევე იცავს თქვენს წყალს ზედმეტი წყლისგან.

მელიცაოსალატას ვარიაციები

ეს რეცეპტი არის მელიცოსალატას რუსტიკური ვერსია. თქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ის უფრო კომბინირებული დიპლომატით, ბლენდერში ან კვების პროცესორში არსებული ყველაფრის პიურეზებით. ჩრდილოეთ საბერძნეთში ისინი რეცეპტს უმატებენ ადგილობრივ ყველს და ნიგოზს. და შუა აღმოსავლეთში ისინი აერთიანებენ ტაჰინს მასში ბაბა განუშის გასაკეთებლად. მე ვიტყოდი, რომ ყველა ერთნაირად გემრიელი და სუპერ სახალისოა ექსპერიმენტებისთვის.

რომელია თქვენი საყვარელი ვერსია Melitzanosalata? შემატყობინე კომენტარებში.

Melitzanosalata ნაბიჯ-ნაბიჯ

როგორ ბერძნულ ბადრიჯანს ამოთხრა - Melitzanosalata by xtinaxenos on Jumprope.


ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - გამოიყენეთ დიდი, მეწამული ჯიში (მათ ზოგჯერ უწოდებენ ამერიკულ ბადრიჯანს). ამ ბადრიჯნებს აქვთ ხორციანი ტექსტურა და შესანიშნავია გამოწვის ან გრილისთვის და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას.

ნივრის კბილი - თითქმის სავალდებულოა! ნიორი ამატებს ინტენსიურ არომატს და კიდევ ერთ ხელმოწერას ჩვენს მელიცანოზოლატაში.

წითელი ღვინის ძმარი - ძმარი უზრუნველყოფს მჟავიანობას და ამრგვალებს დარჩენილი ინგრედიენტების არომატს.

ზედა რჩევა: გამოიყენეთ ახალი ლიმონის წვენი, თუ ძმარი არ გაქვთ ხელზე. იგი მუშაობს ისევე კარგად.

ახალი ოხრახუში - დასძენს მიწიერ და ახალ გემოს დიპლომატს

Ზეითუნის ზეთი - ეხმარება ემულსიფიცირებაში და ყველაფერში გაერთიანებაში. მელიზანოსალატას მიღებისას აუცილებლად გამოიყენეთ შესანიშნავი ბერძნული ექსტრა virgin ზეითუნის ზეთი.

სურვილისამებრ ინგრედიენტები

პურის ნამცხვარი - ეს სრულიად არჩევითია. მე ვთვლი, რომ სუფრის კოვზის დამატება ხელს უწყობს ყველაფრის შენარჩუნებას ისე, რომ დიპლომატიურობა არ იყოს ძალიან გამხდარი.

შებოლილი პაპრიკა ან თხევადი მოწევა- Melitzanosalata ტრადიციულად მზადდება ბადრიჯნის ღია ცეცხლზე დახარჯვით, რაც მის ხელმოწერას შებოლილ არომატს აძლევს. თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა ღია ცეცხლზე, სცადეთ მოტყუება, დაამატეთ ½ ჩ / კ კარგი ხარისხის შებოლილი პაპრიკა ან რამდენიმე წვეთი თხევადი კვამლი.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 დიდი ბადრიჯანი, გარეცხილი
  • 1 პომიდორი, თესლი და დაჭრილი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
  • ½ ჭიქა დაქუცმაცებული ფეტა ყველი
  • მარილი გემოვნებით

გააცხელეთ გარე გრილი საშუალო და მაღალი სითბოსთვის.

რამდენჯერმე დახვრიტეთ ბადრიჯანი სასხლეტის დანის ან ჩანგლის წვერით. მოხარშეთ ბადრიჯანი წინასწარ გახურებულ გრილზე, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ კანი არ დაიწვება და ბადრიჯანი დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადადგით, სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს.

ამოიღეთ კანი ბადრიჯანიდან და დაჭერით რბილობი. ჩადეთ თასში და დაამატეთ პომიდორი, ხახვი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ფეტა ყველი კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათით და მიირთვით მარილის გასინჯვით, სანამ მიირთმევთ.


ინგრედიენტები

1. გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- მდე. გამოიყენეთ ჩანგალი მთელ ბადრიჯნებში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

2. როდესაც ღუმელი გაცხელდება გამოაცხვეთ ბადრიჯანი 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი და ოდნავ დამწვარი.

3. ამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან და მოათავსეთ თასში. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ 15 წუთი (ეს ბადრიჯანს აადუღებს და კანს ათავისუფლებს).

4. ბადრიჯნების ბოლოები მოაჭერით და გადაყარეთ. ამოიღეთ ბადრიჯანი კანიდან და გადაყარეთ. მოათავსეთ ბადრიჯანი კვების პროცესორში ნიორთან, ლიმონის წვენთან, 1/2 ჩ/კ მარილთან და 1/4 ჩ/კ წიწაკასთან ერთად. აურიეთ სანამ არ გლუვდება, შემდეგ გადაიტანეთ სუფრის თასში.

5. აურიეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოაყარეთ ახალი ოხრახუში და ზემოდან მოაყარეთ ზეთისხილი. მიირთვით პიტასთან ერთად.


ბერძნული ბადრიჯნის დიპლომატიური – მელიზანოსოლატა

ზაფხული, როგორც ჩანს, დასრულდა აქ ათენში, წვიმა, ჭექა -ქუხილი და მოღრუბლული ცა მკაფიო შეტყობინებას აგზავნის, მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე დღის წინ სანაპიროზე ვიყავით. როგორც ჩანს, მიზანშეწონილია გაგიზიაროთ წლის ბოლო საზაფხულო რეცეპტი და ეს არის მელიტზონოსალატა, ძირითადად ბადრიჯნის დიპლომატიური, ბერძნული სტილი. ეს ვერსია მარტივია როგორც მომზადებაში, ასევე ინგრედიენტებში, თქვენ უბრალოდ აცხობთ ბადრიჯანს ღუმელში, გრილის საჭიროება არ არის.

ჩვენ ამას ჩვეულებრივ რესტორნებში ვკვეთთ და პურზე ვფარავთ. შესანიშნავია მიირთვათ ორცხობილა ან პიტა და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სენდვიჩებზე გავრცელებული. საბერძნეთში ამ დიეტის რამდენიმე ვერსია არსებობს და ზოგი შეიცავს იოგურტს, ლიმონს და ნიგოზს, ასე რომ თქვენ შეიძლება შეხვდეთ კრემისებრ ან უფრო თეთრ სტილს. ეს რეცეპტი მზადდება ხელით და არ არის საჭირო მიქსერი ან კვების პროცესორი.

ბადრიჯანი, როგორც ადრე ვთქვი, არის ერთ -ერთი იმ ბოსტნეულიდან, რომელიც მდიდარია ხსნადი ბოჭკოებით, ეს არის ბოჭკოვანი, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს, ზეითუნის ზეთთან და ნივართან ერთად, რომლებიც ანტიოქსიდანტების და კარგი ცხიმების დიდი წყაროა. რა თქმა უნდა, გული ჯანმრთელია, ასე რომ, მიირთვით დანაშაულის გარეშე!


ბერძნული ბადრიჯნის დიპლომატი (მელიცანოზოლატა)

ეს არის გვერდითი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ხორცთან, თევზთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააკეთეთ რამოდენიმე ღრმა ჭრილობა მათ კანში ბასრი დანით.

გამოაცხვეთ ისინი ძალიან ცხელ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიწვება და გაიბზარება, თუ თითებით დააკაკუნებთ. მნიშვნელოვანია დაიწვას, რადგან ის განსაკუთრებულ შებოლილ გემოს აძლევს დიპლომატიურს.

მიეცით საშუალება გაცივდეს და სიგრძეზე ორად გაჭერით.

ამოიღეთ თეთრი ხორცი და შეეცადეთ ამოიღოთ მუქი თესლი.

ჩაყარეთ ხორცი საცერში, დაამატეთ მარილი, რომელიც ამოიღებს ბადრიჯნის სიმწარესა და ლიმონის წვენს, რაც დაეხმარება მათ დარჩეს გათეთრებული.

მიეცით საშუალება დადგეს და გაწუროს ერთი საათის განმავლობაში.

გახეხეთ ისინი რამდენადაც შეგიძლიათ ჩანგლის დახმარებით, არ გამოიყენოთ ბლენდერი.

დაამატეთ იოგურტი (ან მაიონეზი), დაჭყლეტილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ ისინი არაღრმა თასში და დაამშვენეთ ოხრახუშის ფოთლებით და რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი.


ბერძნული შემწვარი ბადრიჯანი დიპლომატიური – მელიტზონოსალატა

შემწვარი ბერძნული ბადრიჯანი Dip – Melitzanosalata, არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი შემწვარი ბადრიჯანი, წითელი წიწაკა, ხახვი, ნიორი, ზეთი და ლიმონის წვენი. ის სრულყოფილად ვრცელდება ქერქოვან პურზე, შემწვარ პიტაზე, კრედიტებზე, ან უფრო დიდი ბერძნული მეზეს თეფშის ნაწილად!

მელიზანოსალატა (meh-lee-TZAH-noh-sah-LAH-tah) არის უგემრიელესი დიპლომატიური პროდუქტი, რომელიც ამზადებს მშვენიერ საჭმელს, მადისაღმძვრელს, მეზეს გავრცელების ნაწილს ან თუნდაც გემრიელ მხარეს ხორცის კერძისთვის. ეს არის კლასიკური ბერძნული მეზი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნით, დაქუცმაცებული ნიორით, ხახვით, დაჭრილი ოხრახუშით და ზეითუნის ზეთით, წითელი ღვინის ძმრით და ახალი ლიმონის წვენით. შემწვარი წითელი წიწაკის დამატებით თქვენ ამზადებთ ათონის მთას მელიცანოსალატას. ის საკმაოდ ჰგავს ბაბა ღანუშს, მაგრამ ნაკლებად კრემისებრი და მსუბუქია. ის ჩვეულებრივ ემსახურება ქერქოვან პურთან, პიტასთან ან ბოსტნეულთან ერთად და ნამდვილი გულშემატკივარია.

თუ თქვენ შეუკვეთებთ მეზეს (ან პიკილიას, ანუ სხვადასხვა სახის მადისაღმძვრელს) ბერძნულ რესტორანში, დიდი ალბათობით, შემწვარი ბადრიჯნის დიპლომატი (მელიცანოზოლატა) შევა. ის მშვენიერ მადისაღმძვრელს ხდის, ან თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისე, როგორც მე მიყვარს და შეუთავსეთ სხვა ბერძნულ დიპლომებს საჭმლის მოსამზადებლად (მაგალითად, ცაციკი და ტარამასალატა).

როდესაც ვიზრდებოდი, მე მინდოდა სხვა ბერძნული დიპლომატიური სასმელების მსგავსად, როგორიცაა ცაციკი, ჰუმუსი, ტაჰინის სოუსი და ტარამასალატა (კოდის შველისგან დამზადებული გემრიელი დიპლომატიური პროდუქტი). ჯერ კიდევ თინეიჯერობის ბოლოს ან 20 – იანი წლების დასაწყისში, როდესაც დავიწყე ბადრიჯნის დაფასება ნებისმიერი ფორმით. შესაძლოა, უბრალოდ ჩემი გემოვნების მომწიფება მოხდა, მაგრამ მე ნამდვილად მომწონს ბადრიჯანი ახლა და ეს გახდა ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი საზაფხულო შეკრებისთვის.

რა განსხვავებაა ბერძნულ მელიზანოსოლატასა და ბაბა ღანუშს შორის?

რადგან ხმელთაშუა ზღვის რესტორნების უმეტესობა ემსახურება ბაბა ღანუშს, გასაკვირი არ არის, რომ ის უფრო ფართოდ არის ცნობილი, ვიდრე ბერძნული შემწვარი ბადრიჯნის დიპლომატიური, მელიზანოსოლატა. ბაბა ღანუშ არაბული წარმოშობისაა და მელიცანოსალატასთან ძირითადი განსხვავება ტექსტურასა და შემადგენლობაშია. ბერძნული შემწვარი ბადრიჯნის დიპლომატიური კერა არის ბადრიჯანი, რომელიც დარჩა მსხვილფეხა რქოსანი ძირითადი ფორმით. ბაბა ღანუშს, მეორეს მხრივ, აქვს ბევრად უფრო გლუვი, კრემისებრი ტექსტურა და ჩვეულებრივ დამუშავებულია საკმაოდ დიდი რაოდენობით ტაჰინით. ორივე კერძი უგემრიელესია და აქვს მკაფიო განსხვავებები ტექსტურასა და არომატში, რაც მათ ართულებს არჩევანის გაკეთებას!

როგორ მოვამზადოთ მელიზანოსოლატა ნულიდან

  • ამ ტრადიციული ბერძნული შემწვარი ბადრიჯნის დიპლომატიური რეცეპტის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ იყენებთ ახალ იასამნისფერ ცხიმიან ბადრიჯნებს (არა გრძელი) და მიეცით მათ საკმარისი დრო გამოსაცხობად სანამ არ დარბილდება და მოხარშული მთელი.
  • დაიწყეთ ბადრიჯანი რამდენჯერმე პირსინგით (ასე რომ ისინი არ აფეთქდება სამზარეულოს დროს) და მოხალეთ ან ბროილერში, ან შებოლილი გემოსთვის, მწვადზე. თუ მწვადი არ არის ხელმისაწვდომი ან ამინდი არ იძლევა ერთის გამოყენებას, ბროწეულის შემწვარი ბროილერში შემდგომი საუკეთესო საქმეა.
  • ბადრიჯანი გააგრილეთ, სანამ მისი დამუშავება ადვილი არ არის, შემდეგ გააცალეთ.
  • სანამ ბადრიჯანი იწვის და/ან გაცივდება, მოამზადეთ თქვენი სხვა ინგრედიენტები: დაჭერით წიწაკა, დაჭერით ოხრახუში, დაჭერით ხახვი და მოამზადეთ ზეითუნის ზეთის, ძმრის, ლიმონის წვენის, ნივრის და მარილის ნარევი.
  • ბადრიჯანი დაჭერით, დაამატეთ ბოსტნეული და ზეთის ნარევი და აურიეთ, რომ აურიოს.
  • მიირთვით ბადრიჯნის ჩაყრა მინიმუმ ერთი საათით ადრე.

ზოგიერთი რეცეპტი ითხოვს ბლენდერის გამოყენებას ბადრიჯნის პიურეში, რის შედეგადაც ნაღები კრემისებრი, გლუვი ტექსტურით. აქ აღწერილი მეთოდი უფრო ტრადიციული მეთოდია.

ქვემოთ მოყვანილი ბმულები არის შვილობილი ბმულები. გთხოვთ ნახოთ შვილობილი გამჟღავნება უფრო დეტალურად.


საბერძნეთის ყველა ღირსეულ ტავერნას მენიუში აქვს კატეგორია სახელწოდებით ალიფები (αλοιφές), ან "ვრცელდება" ინგლისურად. ის ჩვეულებრივ მოიცავს პოპულარულ არჩევანს, როგორიცაა ცაციკი, სკორდალია, ტარამოსალატა, ტიროკაფტერი, მელიზანოზოლატა და მეტი. ჩვენ ვუმასპინძლდებით ამ კერძებს ან როგორც მეზეს, ძირითად კვებაზე სხვადასხვა სხვა მცირე ზომის თეფშებთან ერთად, ან დიპლომატიურად, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვაძლევთ საჭმლის დასაწყებად.

ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი დიპლომატია მელიზანოსალატა, შემწვარი ბადრიჯნით დამზადებული. ითვლება, რომ ბადრიჯანი წარმოიშვა სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში და არ გამოიყენებოდა საბერძნეთში ოსმალეთის მმართველობამდე. მისი გაშენება და გამოყენება თანდათანობით გავრცელდა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში ოსმალეთის პერიოდში, ბადრიჯანი არის ბერძნული სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი, რასაც მოწმობს ისეთი კერძები, როგორიცაა მუსაკა, პაპუცაკია და ბრიამი.

ბადრიჯნის შემწვარი ვარიაციები გავრცელებულია ხმელთაშუაზღვისპირეთსა და ახლო აღმოსავლეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ახლო აღმოსავლეთი ხშირად მოიცავს ტაჰინს (კერძოდ ბაბა ღანუშს), საბერძნეთში მათ ჩვეულებრივ ამზადებენ მხოლოდ ზეითუნის ზეთით და ლიმნით ან ძმრით, თუმცა ზოგჯერ იოგურტს ან მაიონეზს ემატება რბილი, კრემისებრი შედეგი. ხშირად შემწვარი ტკბილი წითელი წიწაკა შედის, მაგრამ ხანდახან ასევე ნახავთ გამხმარი პომიდორი და ზეთისხილი. დაჭრილი ახალი მწვანილი აუცილებელია.

მელიზანოსალატას საიდუმლო არის ბადრიჯნის მოხალვა, სანამ მისი კანი არ დაიწვება, რათა დიპლომატი მის კვამლის არომატს მისცეს. შეგიძლიათ ბადრიჯანი ჩაყაროთ მწვადზე, გადააბრუნოთ ისინი თანაბრად, ან მოხარშოთ პირდაპირ გაზის ქვაბის ღია ცეცხლზე. ეს მეთოდები საუკეთესოდ მუშაობს იმ smoky არომატისთვის, რომელსაც ჩვენ ვეძებთ. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა ღია ცეცხლზე ან მწვადიზე, ყველაზე მარტივი (და ყველაზე გავრცელებული) მეთოდია მათი ღუმელში გამოცხობა. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ბადრიჯანი მთლად ისე, როგორც არის, და დახვრიტოთ იგი ჩანგლით, რათა არ მოხდეს მისი აფეთქება მისი მოხარშვის დროს! მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი დაიწვება, რბილი და ნაოჭდება, ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რჩევაა ბადრიჯანი კარგად დაიძაბოს სანამ ბლიზს გააკეთებ. თუ საბოლოო შედეგი ძალიან ფხვიერია, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეურიოთ რამოდენიმე ჩაის კოვზი პურის ნამცეცები, მაგრამ თუ თქვენ დაუშვებთ მას კარგად დაძაბვას, ეს არ იქნება საჭირო.

მე ვქმნი უამრავ განსხვავებულ ვარიანტს ამ რეცეპტზე, ხშირად იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ვგეგმავ მის გამოყენებას. რეცეპტი, რომელსაც მე აქ ვიზიარებ, ადვილი გასაკეთებელია და ძალიან მრავალმხრივი - მე ზოგჯერ მას ვიყენებ, როგორც თევზის გვერდით ან მაკარონთან შერეული. მე ასევე მიყვარს ის სენდვიჩებში, რადგან ბადრიჯანი მშვენივრად ერწყმის რამდენიმე მშვენიერ ყველს, როგორიცაა ფეტა, მანური და ჰალუმი.

რეცეპტი: მელიცანოზოლატა

5 საშუალო ბადრიჯანი
3 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
60 მლ ლიმონის წვენი
2 ს / კ დაჭრილი ნიახურის ღერო
2 ს / კ დაჭრილი ახალი პიტნა
2 ს / კ დაჭრილი ოხრახუში
1 ს / კ ბერძნული იოგურტი
1 ს / კ წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
1 ს / კ მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
2 ს / კ დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი
3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი + დამატებით ემსახურება
1 ჩ / კ დაფქული კამა
Მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი

Preheat თქვენი ბროილერის 375 F / 190 C. გარეცხეთ ბადრიჯანი და მშრალი მშრალი. გახვრიტეთ ისინი ჩანგლით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზედა თაროზე. გახეხეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და კანი გახდება ნაოჭებიანი და ნახშირბადებული. (ამის გაკეთება ღია ცეცხლზე, ჩაყარეთ ბადრიჯანში დიდი ჩანგალი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და კანი არ გახდება ნაოჭებიანი და ნახშირბადოვანი.)

ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 15-30 წუთის განმავლობაში. როდესაც გაცივდება და ადვილად ინახება, ფრთხილად ამოიღეთ დარბილებული ბადრიჯანი დამწვარი კანიდან კოვზის გამოყენებით და გადაყარეთ თესლის უმეტესობა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მოათავსეთ საწურზე, დაამატეთ მარილი და მიეცით საშუალება შიგნიდან დაძაბოს მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში. ნაზად დაჭერით ხელებით ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ კვების პროცესორის გამოყენებით (მე ჩვეულებრივ ვცემ მათ პულსს, მაგრამ არ ვასხამ მთლიანად, რადგან მე მომწონს, რომ ჭამის დროს დიფუზი ცოტათი იყოს) .

მოათავსეთ ბადრიჯანი თასში და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, წიწაკა, ზეთისხილი, იოგურტი და მწვანილი. Აურიეთ კარგად. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი დაამატეთ ლიმონის წვენი, კამა, ცოტა წიწაკა და საჭიროების შემთხვევაში შეურიეთ მარილი. კარგად აურიეთ კოვზით. გადაიტანეთ თასში, დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მიირთვით. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ თბილი ან გაცივებული.

ამერიკული და ბრიტანული სამზარეულოს ერთეულებში მეტრული გაზომვების გადასაყვანად, დააკლიკე აქ.