უახლესი რეცეპტები

გარიდეს საგანას რეცეპტი

გარიდეს საგანას რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • შემქმნელები
  • ზღვის პროდუქტები დამწყებთათვის
  • კრევეტი დამწყები

ეს არის ბერძნული რეცეპტი კრევეტსაგანაკისთვის, რომელიც შესანიშნავია როგორც დამწყები ან მეზი. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელსაც მხოლოდ რესტორნებში ვცდილობდი, მაგრამ როდესაც ვცდილობდი გამეკეთებინა სახლში, აღმოვაჩინე, რომ მისი დამზადებაც ისევე შემიძლია. მიირთვით ლამაზი ქერქის პურით, რომ მოაყაროთ ყველა ულამაზესი სოუსი.

97 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 500 გრ ნედლი მეფე კრევეტები
  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • 1 ხახვი, დაჭრილი
  • კარგი პინჩი ახლად დაჭრილი ოხრახუში
  • 250 მლ თეთრი ღვინო
  • 1 (400 გრ) კალის დაჭრილი პომიდორი, გაწურული
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი (სურვილისამებრ)
  • 1 (200 გრ) პაკეტი ფეტა ყველი, კუბიკებად

მეთოდიმომზადება: 5 წთ ›საზ: 35 წთ y მზად არის 40 წთ

  1. მოათავსეთ კრევეტები ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, შეინახეთ სითხე და დატოვეთ.
  2. ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ ხახვი; მოხარშეთ და აურიეთ სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ოხრახუში, ღვინო, პომიდორი, ნიორი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ შესქელდება.
  3. სანამ სოუსი ხარშავს, კრევეტები საკმარისად მაგარი უნდა გახდნენ. ჯერ ამოიღეთ ფეხები მათი დაჭერით, შემდეგ კი ამოიღეთ ჭურვები, დატოვეთ თავი და კუდი.
  4. როდესაც სოუსი გასქელდება, შეურიეთ კრევეტები. თუ სოუსი გაცივდა კრევეტებთან ერთად, კვლავ მოხარშეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფეტა და გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაჩეროთ სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. მიირთვით თბილი, ქერქის პურის ნაჭრებით.

რჩევა:

მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად არატრადიციულია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი ან პასტა ამ რეცეპტში, რათა მიიღოთ უგემრიელესი მაკარონის სოუსი. მოაყარეთ პასტა ფეტის დამატების შემდეგ და მიირთვით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(27)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (19)

შეიცვალა ინგრედიენტების რაოდენობა. მე გამოვიყენე ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი (გარდა იმისა, რომ მე ნივრის ფხვნილის ნაცვლად გამოვიყენე 1 დაფქული ნივრის კბილი), მაგრამ დავიწყე სხვა მოსამზადებელი მეთოდი. პირველ რიგში, მე გამოვიყენე გაყინული გახეხილი და გახეხილი კრევეტები, ასე რომ მე არ მჭირდება მათი ადუღება და შემდეგ კანი. ამრიგად, ამის გათვალისწინებით, მე ხახვი (წითელი ხახვი) მოვშუშე ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე, შემდეგ დავამატე ნიორი. დავამატე დაჭრილი პომიდორი და ოხრახუში და დავტოვე ადუღებამდე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დავამატე ნედლი, გალღობილი კრევეტები და 3 წუთის განმავლობაში მოვშუშე ტომატის სოუსში. შემდეგ დავამატე 250 მლ თეთრი ღვინო. >>> აქ მე შევცვლიდი რეცეპტს - 250 მლ ძალიან ბევრი სითხეა ამ ეტაპზე დასამატებლად, რადგან სანამ საბოლოო შედეგი იყო გემრიელი, ძალიან წყლიანი - ეს კერძი არ უნდა იყოს წვნიანი, ხოლო 250 მლ ღვინით დამატებული ეს იყო თანმიმდევრულობა, რაც მე მივიღე. მას შემდეგ, რაც ღვინო დავამატე და ერთი წუთის განმავლობაში დავტოვე, დავამატე ფეტა და ტაფა გადავაცილე 220C- ზე გაცხელებულ ღუმელში. მე ვამზადებ კერძი კიდევ 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუშტუკები და ფეტა ოდნავ არ შეწითლდება თავზე. -09 იანვარი 2009

საერთო ჯამში, გემო უგემრიელესი იყო, მაგრამ შემდეგ ჯერზე მე დავიწყებ 125 მლ ღვინით და საჭიროების შემთხვევაში დავამატებ (იხილეთ ჩემი შესწორება). მიირთვით ქერქიანი პურით, ეს იყო შესანიშნავი ვახშამი და გასაკვირი ადვილი გასაკეთებელი! მე ასევე ვფიქრობ, რომ გამოვიყენო რამდენიმე გასროლა უზო, შემდეგ ჯერზე ღვინის ნაცვლად.-09 იანვარი, 2009 წ

ბრწყინვალე რეცეპტი, მე მხოლოდ მზა მოხარშული კრევეტები მქონდა, ამიტომ დავამატე, როდესაც სოუსი სქელი იყო და გავაგრძელებ მოხარშვას, სანამ არ გახდება. მე მივიღე რჩევა დიანას მიმოხილვიდან და მხოლოდ 125 მლ ღვინო გამოვიყენე, რომელიც სწორი იყო და ოხრახუშის ნაცვლად ორეგანო გამოვიყენე. ბრინჯთან და ბერძნულ სალათთან ერთად მშვენიერი იყო, მე და ჩემი პარტნიორი შევთანხმდით, რომ ეს იქნებოდა ჩვენი ახალი რეგულარული კვება.-27 მაისი 2014


გარიდეს საგანანიკი - ბერძნული კრევეტების საგანაკი ფეტა ყველით

“ ძალიან ადვილია ამ უბრალო და საყვარელი ტრადიციული ბერძნული მადის აღსადგენად ნულიდან 20 წუთზე ნაკლებ დროში - ის ადაპტირებულია რეცეპტით, რომელიც პირველად ვნახე სანტორინის კუნძულზე ჯერ კიდევ 70 -იან წლებში! ”

„საგანიკი“ ეხება სხვადასხვა ბერძნულ საჭმლის ნაწარმს, რომლებიც მზადდება პატარა, ორ სახელურზე მძიმე ძირში შემწვარ ტაფაში, რომელსაც უწოდებენ saganaki ან sagani. ყველაზე გავრცელებული ტრადიციული ბერძნული კერძები, რომლებიც მოხარშულია საგანაკის ტაფაში, მოიცავს ყველის სანაკაკს და მიდიას. ბერძნული shrimp saganaki- ის მომზადებისას, კრევეტები ჯერ გახეხილია ზეითუნის ზეთში, გაჟღენთილია ტრადიციული ბერძნული უზოით, შემდეგ დაუმატეთ ცხარე ტომატის სოუსი და დაამთავრეს ახალი მწვანილი და მარილიანი ფეტა ყველი. უბრალოდ დაუძლეველი! ” - ელი ჯანნოპულოსი

ინგრედიენტები

12 საშუალო კრევეტი, გახეხილი და გაფუჭებული
4 მწიფე, წვნიანი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
1 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
დალიეთ (ან ორი) წითელი წიწაკის ფანტელი
1/4 ჭიქა ბერძნული უზო
2 სუფრის კოვზი ახალი კამა ან ოხრახუში, დაჭრილი
8 oz ფეტა ყველი, დამსხვრეული ან კუბიკებად
კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, როგორც საჭიროა
მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
ტკბილი პაპრიკა (სურვილისამებრ)

მოამზადეთ სოუსი:
სოუსის მოსამზადებლად ახალი პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ საცერში გაწურვის მიზნით.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის ფანტელები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ კიდევ 1 წუთი.

დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სოუსი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.

მოამზადეთ კრევეტები:
სეზონი shrimp მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. გააცხელეთ დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ კრევეტები, გახეხეთ 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და გააცივეთ უზოსთან ერთად.

ჩაასხით ტომატის სოუსი ქვაბში კრევეტებით და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული ან კუბიკებად დაჭრილი ფეტა ყველი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ ფეტა ოდნავ არ გადნება.

მორთეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და მიირთვით ცხლად. მიირთვით ეს ტრადიციული მადა ყინულოვანი ცივი ჭიქა უზოსთან ერთად!

  • მოამზადეთ ეს ტრადიციული ბერძნული shrimp saganaki რეცეპტი ახალი საშუალო ან დიდი ზომის კრევეტებით, თუ მათ იპოვით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კრევეტების წინასწარ მომზადება.
  • გახეხეთ და გააცილეთ ვენა, სურვილისამებრ დატოვეთ თავები და კუდები დამატებითი არომატისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია გაწმინდოთ კრევეტების შიგნიდან დანით ნაზად დაჭერით კრევეტების უკანა ზედაპირი და ამოიღეთ მუქი ვენა კბილის ჯაგრისით ან დანით, რადგან ეს არის შემაშფოთებლად ხრაშუნა და შეიძლება შეიცავდეს ქვიშას შიგნით, რომელიც გაანადგურებს თქვენს shrimp saganaki.
  • საუკეთესოა კრევეტების გახეხვა ნაზი სითბოზე, რადგან მათი ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა. იმისათვის, რომ shrimp იყოს წვნიანი და ნაზი, ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ shrimp.
  • ტრადიციული ბერძნული shrimp saganaki, shrimp არიან deglazed in uzo რომელიც აძლევს კერძი მისი უნიკალური გემო, ასე რომ ცდილობენ იპოვოს ზოგიერთი ამ დამატებითი არომატი. თუმცა, შეგიძლიათ შეცვალოთ მშრალი თეთრი ღვინო, თუ არ გაქვთ უზო.
  • ამ კერძის სოუსისთვის გამოიყენეთ წვნიანი, მწიფე ახალი პომიდორი. თუ პომიდორი მწიფეა ან სეზონის გარეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და დააბალანსოთ მჟავიანობა ცოტაოდენი შაქრით.
  • მიირთვით ეს უგემრიელესი მადისაღმძვრელი პური გვერდით, რათა მოაყაროთ მისი უგემრიელესი სოუსის ყოველი წვეთი! ისიამოვნეთ!

წყარო: ფოტო და რეცეპტი ელი ჯანოპულოსის, ჩემი ბერძნული კერძი


Shrimps Saganaki with Vegetables – γαρίδες σαγανάκι με λαχανικά

საბერძნეთში ყველაზე ცნობილი saganaki არის ყველი saganaki ან Tyri Saganaki კერძი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ როგორც მადისაღმძვრელად ბევრ რესტორანში. არსებობს მრავალი სხვა საგანიკის რეცეპტი, რომელთაგან ერთ -ერთი არის უგემრიელესი კრევეტები saganaki (γαρίδες σαγανάκι, garides saganaki) რეცეპტი კრევეტები და ფეტა ყველი. ჩვენ ასევე უნდა ვახსენოთ მიდიის saganaki (μύδια σαγανάκι, midia saganaki), calamari saganaki (Σουπιές σαγανάκι, supies saganaki), ბადრიჯანი saganaki (Μελιτζάνες σαγανάκι, melitzanes saganaki) და მრავალი სხვა რეცეპტი ბოსტნეულით (როგორც Σαγανάκι με λαχανικά χωარიკო და ανθό saganaki თეთრი ყველით).

რა არის საგანი? ამ სახის კერძებს აქვს დასახელებული პატარა შემწვარი ტაფა (saganaki = sagani diminutive), რომელიც გამოიყენება ამ გემრიელობის მოსამზადებლად, ეს ლითონის შემწვარი ტაფა უზრუნველყოფილია ერთი ან ორი სახელურით (ხის და პლასტმასის სახელურების გარეშე) და შესაფერისია ღუმელისთვის. კარგად ღუმელისთვის. "საგანი" მომდინარეობს თურქული სიტყვიდან sahan ‘copper dish ’, თავად ნასესხებია არაბული صحن (ṣaḥn).

დღეს, როდესაც სამსახურიდან ვბრუნდებოდი, დავიწყე ჩვენი სადილის დაგეგმვა. ბოლო ორი კვირის განმავლობაში საკმაოდ თბილი დღეები გვქონდა, მაგრამ საღამო, მზის გაქრობის შემდეგ, ჩვენ ვგრძნობთ, რომ ზამთარი ახლოვდება და ვუსურვებ თბილ ადგილს. და რა არის საუკეთესო? ბუხარი, ბუხარი! კარგი, და როგორ ვახშამი? პრობლემა არ არის, მე შეჩვეული ვარ ცეცხლთან გამკლავებას და ვახშამს ღია ცეცხლზე მოვამზადებ. სწორედ ამ გზით შევქმენი ეს რეცეპტი, თითქმის ზაფხულის რეცეპტი, ზაფხულის ბოსტნეულით, კრევეტებით და ცეცხლის სიცხით.

მე მაქვს პაელას ტაფა, რომელიც შესანიშნავია 3-5 ადამიანისთვის და შემიძლია გამოვიყენო ის როგორც საგანიკი (ან საგანი, რადგან ის არ არის "პატარა").

საყინულეში მქონდა კრევეტების ნაწილი, ბოსტნეული უკვე სახლში იყო და ასევე მქონდა შესანიშნავი ხელნაკეთი პური, რომელიც იდეალური იყო ამ კერძთან ერთად.

არომატი ფანტასტიკური იყო და შებოლილი კომპონენტი ამ კერძს კიდევ უფრო უკეთესს ხდიდა.

თუ ბუხარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ იმუშაოთ ღუმელის თავზე და ფეტა და კრევეტები დაამატოთ, მოათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მე ვფიქრობ, რომ BBQ– სთან ერთად შეიძლება იმუშაოს, თუ სახურავი აქვს.

კრევეტები საგანაკი ბოსტნეულით

  • მომსახურება: 4-6
  • დრო: 1 სთ
  • სირთულე: საშუალო


გამომცხვარი კრევეტები პომიდორითა და ფეტათი (გარისი საგანაკი)

თუ ოდესმე ეწვიეთ საბერძნეთს, აუცილებლად უნდა გქონდეთ კრევეტები ტომატის ფეტა სოუსში, ან გარიდეს საგანანაკი, როგორც კერძი, რომელსაც აქ ეძახდნენ. ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო ბერძნული მადისაღმძვრელი და ერთ -ერთი უგემრიელესი კერძი, რომელიც კი ოდესმე გასინჯავთ.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გქონდეთ ეს როგორც მთავარი კერძი, თუ მიირთმევთ კარტოფილ კარტოფილთან ერთად (ან ბრინჯით).

საგანანაკი არის შემწვარი ტაფა ორი სახელურით, რომელიც გამოიყენება რამდენიმე მადის მოსამზადებლად. ამრიგად, მასში მომზადებულ თითოეულ მადას ეწოდება saganaki, ყველი saganaki ან mussels saganaki ან clams saganaki და ა.

ტავერნებსა და რესტორნებში იშვიათი არაა ამ პატარა ტაფაზე მადისაღმძვრელის მირთმევა. Shrimp saganaki არის ჩვენი ერთ -ერთი საყვარელი კერძი, რომელიც ამ გზით არის მომზადებული. ვინაიდან ცოტა რთული იყო ყველა ოჯახში კონკრეტული ტაფის პოვნა, შემუშავდა კრევეტების საგანიკის მრავალი გამომცხვარი ვერსია. შემწვარი კრევეტები ფეტასა და პომიდორთან ერთად ჩვეულებრივ კერამიკულ საცხობ ტაფებში/კასეროლის კერძებში მზადდება. ისინი გამომცხვარია ღუმელში და გემოვნებაში არაფერი აკლიათ!

კრევეტების საგანიკის ეს რეცეპტი არის პანოსის დედა ელენის ძველი რეცეპტი. ეს არის გამომცხვარი კრევეტები ტომატის ფეტა სოუსში, რომელიც მომზადებულია ღუმელში ტაფაზე. ის თეთრ ღვინოს იყენებდა. უზო ასევე გამოიყენება გემოსთვის (ღვინის ნაცვლად), მაგრამ რადგანაც უზო ყოველთვის არ იყო ხელმისაწვდომი, მან ღვინო ამჯობინა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი ღვინით და შემდეგ სცადოთ ასევე უზოსთან, რომ ნახოთ განსხვავება.

კრევეტების ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები ან კრევეტები, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. აქ საბერძნეთში ჩვენ თითქმის ყოველთვის ვიყენებთ კრევეტებს. უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო ან დიდი კრევეტები, რადგან მათ აქვთ მეტი ხორცი, მაგრამ მოგერიდებათ სცადოთ ეს უფრო პატარა კრევეტებით, რომლებიც უფრო ხელმისაწვდომია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კრევეტები, დარწმუნდით, რომ გაათბეთ ისინი სათანადოდ. ჩვენ გირჩევთ, რომ თქვენ ასევე გამოიყენოთ კრევეტების თავი, რადგან მათ ბევრი არომატი აქვთ.

ამ რეცეპტის საიდუმლო არის ა) მწიფე ახალი გახეხილი პომიდორი (მათ აქვთ უკეთესი გემო, თუ ორგანულია) და ბ) კარგი ხარისხის ავთენტური (ცხვრის რძე) ფეტა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მთავარი ინგრედიენტები: კრევეტები, ფეტა ყველი, პომიდორი. ასე რომ იყიდეთ საუკეთესო ხარისხის ფეტა და პომიდორი, რისი საშუალებაც გაქვთ. მწვანილი გამოიყენება ძირითადად ოხრახუშის ან კამის ქერქისა და ყუნწისგან. ზოგი ასევე იყენებს პიტნას. მოგერიდებათ სცადოთ ისინი ყველა.

ბევრს ურჩევნია ეს კერძი ოდნავ ცხარე, ამიტომ დაამატებენ წითელ წიწაკის ფანტელს (ჩილის ფანტელები). ჩვენ მოგვწონს უფრო რბილი, ამიტომ ჩვენ არ ვამატებთ მათ. კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც გსურთ, თუ გსურთ ცხარე შედეგი.

დარწმუნდით, რომ გვერდით გქონდეთ ახალი ქერქის პური, რომ გადმოიღოთ გასაოცარი სოუსი კერძიდან. ეს არის აბსოლუტურად ღვთაებრივი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნარჩენები, როგორც სოუსი მაკარონისთვის და მოამზადოთ კიდევ ერთი უგემრიელესი კერძი.

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს რეცეპტი კრევეტებისთვის ფეტაზე, თორემ გარისი საგანაკი!


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 (4 უნცია) პაკეტი კასერი ყველი
  • 1 სუფრის კოვზი წყალი, ან საჭიროებისამებრ
  • ¼ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, ან საჭიროებისამებრ
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი კონიაკი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • ½ ლიმონი, ან გემოვნებით
  • 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი იტალიური ოხრახუში

კასერის ყველის თითოეულ მხარეს დაასხით წყალი. ჩაყარეთ ორივე მხარე ფქვილში, დარწმუნდით, რომ ზედაპირი მთლიანად დაფარულია.

გააცხელეთ კარგად გაჟღენთილი თუჯის ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე მოწევამდე. ჩაასხით ზეითუნის ზეთში. ფქვილიანი ყველი ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. მოხარშეთ სანამ ყველი არ დაიწყებს დუღილს და ჩამოყალიბდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სწრაფად გადაატრიალეთ ყველი სპატულით. შეწვით სანამ ქვედა ყავისფერი არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი მეტი.

ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე. ჩაასხით კონიაკი ყველით. აანთეთ კონიაკი ბუხრის სანთებელის გამოყენებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიყვიროთ "ოპა!" და გაგიკვირდებათ ცეცხლი. გაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, რომ ბოლო ხანძარი ჩააქროთ და გააფორმეთ ოხრახუშით.


  • 10 ჯუმბო (ან კოლოსალური) კრევეტი (1 ფუნტი კრევეტი)
  • 3 დან 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 1 საშუალო და საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
  • 1 ფუნტი მწიფე პომიდორი, გახეხილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1/3 ფუნტი (5 1/3 დან 5 1/2 უნცია) ფეტა ყველი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
  • 1/8 ფუნტი (2 უნცია) კეფალოტირის ყველი (ან რეგატო), გახეხილი

თუ იყენებთ ახალ კრევეტებს, ამოიღეთ გარსი სხეულიდან, თავი და კუდი ხელუხლებელი დატოვეთ. Devein მიერ გაშვებული მწვავე დანა უკან shrimp ამოიღონ ვენის.

თუ იყენებთ გაყინულ კრევეტს, გალღვეთ მთლიანად, გარსი და დევეინი.

ტაფაზე გახეხეთ ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.

გააცხელეთ ღუმელი 355 F (180 C) ტემპერატურაზე.

მოათავსეთ მოხარშული კრევეტები საგანაკის ტაფაში ან ღუმელში უსაფრთხო კერძი და ზემოდან დაასხით ტომატის სოუსი. ჩაყარეთ ფეტა ყველის ნაჭრები სოუსში კრევეტებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კეფალოტირი (ან რეგატო) და გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გახდება ქერქის თავზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით ცხლად.

ალტერნატიული მომსახურება: თუ პატარა გაქვთ საგანიაკი კერძები ხელთ (ან არაღრმა რამეკინები, პაელა ტაფები, ან აუ გრატინის კერძები), გაყავით კრევეტები და სოუსი ორ კერძად, ინდივიდუალური პორციის შესაქმნელად.


გაუზიარეთ ეს რეცეპტი

  • 3 ს / კ ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა ბოლქვი კამა, დაჭრილი, განახევრებული და წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 საშუალო ყვითელი ხახვი, განახევრებული და წვრილად დაჭრილი
  • 2 ს / კ უზო
  • 1 ფუნტი ვაზის პომიდორი, თესლი და დაჭრილი
  • 1 ს / კ ახალი დაჭრილი ორეგანო
  • 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1/2 ჩ/კ წვრილი ზღვის მარილი
  • 1/4-1/2 პატარა ყვითელი ჩილეს წიწაკა, თხლად დაჭრილი, გემოვნებით
  • 1 ჩ / კ ლიმონის ცედრა
  • 1/2 ფუნტი დიდი shrimp, გაწმენდილი და peeled
  • 3 ს / კ ორცხობილა და დაჭრილი კალამატის ზეთისხილი
  • 1/4 ჭიქა დაიმსხვრა ბერძნული ფეტა ყველი

იოთამ ოტოლენგის კორსიკული ტორტი გოგრის ყვავილებით

კორსიკული ტორტი გოგრის ყვავილებით. ფოტო: ჯონათან ლავკინი/დამკვირვებელი

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური, კულტივირებული ან სუპერმარკეტის მწვანილის ფართო სპექტრი. ჭარხლის ნაცვლად გაითვალისწინეთ ჭინჭარი, ჭარხლის ბუდე, ტურბინის ზედაპირი, ისპანახი ან ქაცვი. შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. გოგრის ყვავილები მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ან ჩაანაცვლოთ მათ გრძელი გაპარსული ზოლით. ბროჩიუ, რომელიც წარმოებულია კუნძულ კორსიკაზე და ითვლება ეროვნულ საკვებად, არის ახალი ახალგაზრდა თეთრი ყველი, რომელიც მზადდება თხის ან ცხვრის რძით. მე არ შემიძლია გამოვტოვო ის ინგრედიენტებიდან, მაგრამ უფრო ადვილად მოსაძებნი იტალიური რიკოტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე კარგად.

ემსახურება 4 ძირითად კურსს
წითელი ხახვი ½ პატარა (85 გრ), წვრილად დაჭრილი
ნიახურის ღეროები ფოთლებით 3 (220 გრ), წვრილად დაჭრილი
შვეიცარიის ფოთლები 8 დიდი (175 გ), თეთრი ღეროები გადაყრილი, უხეშად დაჭრილი
ნიორი 2 კბილი, წვრილად დაჭრილი
პიტნის ფოთლები 2 ს / კ, დახეული
ოხრახუში 2 ს / კ, დაჭრილი
ბრძენი 2 ჩ / კ, დაჭრილი
ზეითუნის ზეთი 2 ს / კ, დამატებით დამატებით დავარცხნისთვის
ფეტა 75 გრ, დაიმსხვრა
პეკორინო 50 გრ, წვრილად გახეხილი
ფიჭვის კაკალი 15 გრ, მსუბუქად შემწვარი
ლიმონი გახეხილი ცედრა 1
ყველა კარაქიანი ფაფუკი ცომი 350 გრ
ჩვეულებრივი ფქვილი მტვრის მოსაშორებლად
ბროჩიუს ყველი 100 გრ, ან რიკოტა
გოგრა ყვავილები 4-6, გაჭერით შუაზე თუ დიდია, ან 6 გრძელი, გაპარსული ნედლეული ნედლეული (სურვილისამებრ)
კვერცხი 1, მსუბუქად ნაცემი
მარილი და შავი პილპილი

მოათავსეთ დიდი ტაფა საშუალო სიცხეზე და გახეხეთ ხახვი, ნიახური, ხახვი, ნიორი, პიტნა, ოხრახუში და სალბი ზეითუნის ზეთში. მოხარშეთ, ურიეთ უწყვეტად, 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ მწვანე არ გახდება და ნიახური სრულად დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ფეტა, პეკორინო, ფიჭვის კაკალი, ლიმონის ცედრა, ¼ ჩაის კოვზი მარილი და გულიანი შავი პილპილი. დატოვე გასაგრილებლად.

გააცხელეთ ღუმელი 220C/გაზზე 7 ნიშნით.

ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე 3 მმ სისქემდე, შემდეგ გაჭერით წრედ, დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის. მოათავსეთ ღუმელის ფირფიტაზე დაფარული საცხობი პერგამენტი. დაასხით შევსება საკონდიტრო ნაწარმზე, დატოვეთ 3 სმ საზღვარი. დაასხით ბროწეულის ან რიკოტას დიდი ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ გოგრის ყვავილები ან გოგრის ზოლები, თუ იყენებთ. მიიტანეთ საკონდიტრო ნაწარმის გარშემო და შეახვიეთ კიდეები ერთმანეთთან მჭიდროდ და შექმენით უსაფრთხო, დეკორატიული ტუჩი ტორტის კიდეზე. ალტერნატიულად, დააჭირეთ ჩანგლის ბოლოს. წაუსვით საკონდიტრო კვერცხს და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.

აცხვეთ ტარტი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული ფუძეზე. ამოიღეთ ღუმელიდან და წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

ბევრი სხვადან, იოთამ ოტოლენგისგან (ებური პრესა, £ 27)


Garides Saganaki რეცეპტი - რეცეპტები

ისე გემრიელად გამოიყურება. პომიდვრის/ზღვის პროდუქტების შესახებ დარწმუნებული არ ვარ. ეს არ არის კომბინაცია, რაც მე გავაკეთე. დაფნა

ვაიმე, რა კარგი კვებაა! ჩვენ გვიყვარს ყველა ეს მშვენიერი ბერძნული არომატი და მე მოუთმენლად ველი ამ გემრიელ კერძს.

აბსოლუტურად მშვენიერი! ნამდვილად ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტიც. გემრიელი!

მე გავაკეთე მსგავსი რამ და მომეწონა! ზოგი ამბობს, რომ თევზი + ყველი არ არის, მაგრამ ეს რეცეპტი აუცილებლად შეცვლის მათ აზრს. :)

ეს არის ჩემი საყვარელი გზა კრევეტების გამოსაყენებლად!

მართალი ხარ-მას შემდეგ რაც ეს გავაკეთე რამოდენიმე თვის წინ, მე ხშირად ვფიქრობდი მასზე-არომატების ასეთი შესანიშნავი კომბინაცია. შენი სურათები ისევ მაბნევს -)

ეს ჰგავს გამარჯვებულს, კიმ. შენ მსგავსად, მე ვფიქრობ, რომ კარაქი, ნიორი, ღვინო და კრევეტები ძნელად სცემენ, მაგრამ ეს სასმელი მას ფულს აძლევს.

პირველ რიგში, მე ძალიან მიხარია, რომ თქვენ ხართ უსაფრთხოდ !! მე შენზე ვფიქრობ ყოველ ჯერზე, როდესაც მესმის ტორნადოების შესახებ, მე ვერ წარმომიდგენია, რა საშინელი უნდა ყოფილიყო!

მეორეც, მე მიყვარს ეს კრევეტები! მე გავაკეთე კრევეტები მეგობართან გასაზიარებლად, რადგან ჩემი ოჯახიდან არავინ ჭამს მას. შემდეგი უნდა გავაკეთო გემოვნება საოცრად ჟღერს.

ეს კრევეტების კერძი საინტერესოდ ჟღერს, კიმ! შესანიშნავი არომატები!

Ჯანდაბა! ახლა ისევ და ისევ ამაზე ვფიქრობ.
ბიჭს სიამოვნებდა მაკარონის მოყრა.

ეს ძალიან კარგად გამოიყურება, იშვიათად ვფიქრობ, რომ კრევეტს ყველით მივირთვა, მაგრამ ფეტა მშვენივრად იმუშავებს.

მე ეს ადრეც გავაკეთე და ეს ყველაფერი ისეთივე კარგია, როგორც შენ ამბობ! ნამდვილად ღირს მთავარი კერძი! მე ჩემი მაკარონი მოვასხი.

კიმ, მე ეს რამდენჯერმე გავაკეთე. ვეთანხმები, გასაოცარია! ამის ჭამა შემიძლია ყოველ საღამოს.

მე მთლიანად მივდიოდი ამაზე ჩემი თითებით. შეუბრალებლად. მიყვარს ეს ახალი არომატები!

მე უბრალოდ გავაკეთე ძალიან მსგავსი კერძი თხის ყველის გამოყენებით რეჰანით. ნაღების ყველისა და ტკბილი პომიდვრის კომბინაცია იდეალური თანმხლებია კრევეტებისთვის. და შენი გამოიყურება ღვთაებრივი კიმ!

მე შევეცდები და დარწმუნებული ვარ, რომ შედეგი იქნება სრულყოფილი, როგორც ყოველთვის.

მიყვარს, როდესაც ასე ვგრძნობ რეცეპტს. ხანდახან მიკვირს კიდეც.
როგორც ჩანს, ჯობია ეს ვცადო, კიმ!

Კარგი. დარწმუნებული ვარ). ეს ჟღერს და სერიოზულად გემრიელად გამოიყურება. მე ვიყიდე კრევეტები და ფეტა ორი ცალკეული რეცეპტისთვის, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ გავაერთიანო ისინი და ამის ნაცვლად გავაკეთო. იუმ!

გამარჯობა კიმ! ეს გემრიელად გამოიყურება. Სასიამოვნოა თქვენი კიდევ ერთხელ ნახვა.

მიყვარს ეს რეცეპტი. არომატები ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს და ის, რომ ადვილი გასაკეთებელი კერძი იყოს, არის პლიუსი.

ეს გემრიელად გამოიყურება და თუ ამას გვირჩევთ ზემოთ ნიორი-კრევეტები, უნდა ვცადო.

მეც ძალიან მომეწონა ეს კერძი. როდესაც შარშან საბერძნეთში წავედი, ეს იყო კერძი, რომელიც პირველი ღამის განმავლობაში ათენის პატარა ტროტუარის კაფეში ვისიამოვნე, ასე რომ მან ბევრი მშვენიერი მოგონება დამიბრუნა. ის ფაქტი, რომ მისი შედგენა ასევე ძალიან მარტივია, ასევე ნამდვილი ბონუსია - მე ვიცი, რომ ამას კიდევ ბევრჯერ გავაკეთებ.
უჩივლეთ ხო

მე არ ვარ ასლი, მაგრამ მე ამ რეცეპტს მრავალი წლის განმავლობაში ვაკეთებ, მე არ მსმენია ამ რეცეპტის შესახებ აქამდე, 2017 წლის აგვისტოში. ძირითადად, მე ვასხამ ჩემს პომიდორს, ვსვამ მათ ზეითუნის ზეთით, ვამატებ მწვანილს და სანელებლებს ( იტალიური სუნელი, ახალი ან გამხმარი) შედგით 350 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ პომიდორი არ წვენს, დაასხით პომიდორზე წვენი, დაასხით ბევრი დაქუცმაცებული ფეტა, დატოვეთ ღუმელში, რომ ფეტა ნაწილობრივ დაითხოვოს. ამასობაში, მას შემდეგ, რაც დაქუცმაცებულ ფეტას დაამატებენ პომიდორს, მე ვიყენებ გარეულ კრევეტებს, დაახლოებით 12-15 რაოდენობა, გავწმინდე და გამოვხატო პომიდვრის დამუშავებამდე, ვურიოთ მათ EVOO- ით. სანამ shrimp გადადის wok, მე სიტყვასიტყვით დავამატებ ტონა ნიორი, (ერთი თავი -2 ხელმძღვანელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად პომიდორი და shrimp არის მოხარშული, როგორც ჩემი ქმარი და მე უბრალოდ adore ამ კერძი). მას შემდეგ, რაც ნიორი გახდება სურნელოვანი, ადრე ნიორი იწვის, ზეითუნის ზეთში ვამატებ ერთი ან ორი ანჩოუსს და შემდეგ, ანჩოუს დნობის წინ, დავამატებ ჩემს კრევეტებს, მწვანილებს, ჩიპოტელსა და ადობოს სოუსს. ამას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, რადგან მე არ მინდა კრევეტების ზედმეტად მოხარშვა. (გამორიცხულია ფეტა და ანჩოუს კომბინაცია, რადგან მას შეუძლია მიიღოს ძალიან მარილი. მე საერთოდ არ ვამარილებ ჩემს კერძს. ერთი გამოყენება 2 ქილა თუ გავაკეთებ დაახლოებით 3 ფუნტს კრევეტს და 2 მართკუთხა კერძი პომიდორს) პომიდორს, მოაყარეთ ოხრახუში, მიირთვით ბრინჯთან ერთად.


გარიდეს საგანანაკი

მომზადების დრო: 15 წუთი

სამზარეულო დრო: 20 წუთი

ემსახურება: 2 -4 მეზესავით

შემადგენლობა:

  • 300 გრამი კრევეტები, შემწვარი
  • და frac14 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა ბულგარული წიწაკა, წითელი, ყვითელი, მწვანე, ჟულიანი
  • 5 ღილაკი სოკო, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ყლორტი ახალი ორეგანო, წვრილად დაჭრილი
  • 1 sprig ახალი thyme, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ს / კ ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჩ / კ ზღვის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 გასროლა მასტიკის ლიქიორი
  • 1 მწიფე პომიდორი, გახეხილი და კუბიკებად ან გახეხილი
  • 100 გრამი ფეტა
  1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაში და გახეხეთ და გააცხელეთ ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ.
  2. დაამატეთ კრევეტები და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ლიქიორი და აურიეთ ერთი წუთით, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება.
  4. დაამატეთ სოკო, წიწაკა, ახალი მწვანილი ოხრახუში, ორეგანო და thyme და გახეხეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
  5. დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება და ის რჩება მხოლოდ სოუსით. (კერძი აქ სრულდება მარხვის კერძივით).
  6. დაამატეთ ფეტა და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი ასევე შეიძლება მიირთვათ ფეტას გარეშე მარხვის (ნისტისიმოს) კერძისთვის.