უახლესი რეცეპტები

შვეიცარიელი შარდ მალფატი ბრძენი ყავისფერი კარაქით

შვეიცარიელი შარდ მალფატი ბრძენი ყავისფერი კარაქით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 6 მტევანი შვეიცარიული ხახვი, ცენტრალური ნეკნები და ღეროები ამოღებული (დაახლოებით 2 1/2 ფუნტი), ან ორი 10-უნცია პაკეტი გაყინული დაჭრილი ისპანახი, გალღობილი
  • 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი პლუს მეტი
  • 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი, გაყოფილი
  • 1 1/4 ჭიქა მთლიანი რძის რიკოტა, გაწურული
  • 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი პლუს მეტი
  • 12 სალბის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

რეცეპტის მომზადება

  • თუ იყენებთ შვეიცარულ ნაყენს, შეავსეთ დიდი თასი ყინულის წყლით. ხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში დიდ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც გახდება მწვანე, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მაშების გამოყენებით, ყინულის წყალში გადატანა; გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება.

  • გაწურეთ ხახვი მშრალი. გადაიტანეთ ყველიანი ქსოვილის დიდი ორმაგი ფენა; შეაგროვეთ ბოლოები და გაწურეთ, რომ საფუძვლიანად გამოწუროთ სითხე (დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ჩიჩიკი; ჭარხალი შეაფერხებს სამზარეულოს პირსახოცს).

  • პულსის ნატეხი კვების პროცესორში გახეხილამდე, დაახლოებით 30 წამი. დააბრუნეთ შარდი ჩიზქაფში; კვლავ ამოიღეთ დარჩენილი სითხის მოსაშორებლად. (თუ ისპანახს იყენებთ, გაწურეთ ხელებით.)

  • გადაიტანეთ ხახვი დიდ თასში. გაადნეთ 1/4 ჭიქა კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, რიკოტა, 4 კვერცხის გული, კვერცხი, 1/4 ჭიქა ფქვილი და 2 ჩაის კოვზი მარილი. ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ სანამ ცომი ჩამოყალიბდება, 1-2 წუთი. ალტერნატიულად, აურიეთ ინგრედიენტები ხელით დიდ თასში, სანამ ნარევი ერთმანეთთან არ შედგება, როდესაც მსუბუქად დაჭერით.

  • მოამზადეთ ცომის 1 გოლფის ბურთის ზომის ცომი მდუღარე მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (ტექსტურისა და სუნელის შესამოწმებლად). გემოვნების ნიმუში; საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი. თუ ნიმუში იშლება წყალში, აურიეთ კიდევ 1 კვერცხის გული და 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი ცომში, სანამ არ შეიწოვება.

  • მსუბუქად ფქვილი დაფარული საცხობი ფურცელი. ამოიღეთ მწირი 2 სუფრის კოვზი ცომი; მტვერი ფქვილით და გააფართოვოს თქვენს ხელებს შორის ოვალური ფორმის მალფატოს შესაქმნელად; მოათავსეთ ფურცელზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით, რომ ჩამოყალიბდეს 24 მალფატი. AHEAD Malfatti შეიძლება ჩამოყალიბდეს 2 კვირით ადრე. გაყინეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. შეინახეთ გაყინული.

  • მუშაობს 2 პარტიაში, მოხარშეთ მალფატი დიდ ქვაბში მდუღარე დამარილებულ წყალში, სანამ არ მოიხარშება, თითო პარტია 6-8 წუთი (გაყინვის შემთხვევაში 8-10 წუთი). გადაწურეთ და გადაიტანეთ თეფშზე; კარავი კილიტა რომ იყოს თბილი.

  • ამასობაში, გააცხელეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სალბი და მოხარშეთ სანამ კარაქი არ დაიშლება და დაიწყებს შეწითლებას და სალბი გახდება ხრაშუნა, დაახლოებით 30 წამი. შეაზავეთ სალბის ყავისფერი კარაქი მარილით და პილპილით. გაანაწილეთ მალფატი ფირფიტებს შორის; კოვზი ბრძენი ყავისფერი კარაქი. მოაყარეთ პარმეზანი.

რეცეპტი ბელანიკოს რესტორნის მიერ,

კვების შინაარსი

6 ულუფა, 1 პორცია შეიცავს: კალორიებს (კკალ) 340 ცხიმს (გ) 27 გაჯერებულ ცხიმს (გ) 16 ქოლესტერინს (მგ) 260 ნახშირწყლებს (გ) 13 დიეტურ ბოჭკოს (გ) 3 სულ შაქარს (გ) 2 პროტეინს (გ) 14 ნატრიუმს (მგ) 1140 მიმოხილვების განყოფილება

10x10

ორიგინალური რეცეპტი ითხოვდა სალბის ფოთლების ნაზად მოხარშულ კარაქში მოხარშულ პელმენთან ერთად. მე შევეცადე ეს და არ ვგიჟდებოდი ამაზე, მაგრამ ბრძენის ფოთლები დავტოვე სურათებში, რადგან ისინი ლამაზად გამოიყურებოდნენ. თქვენ რა თქმა უნდა შეგიძლიათ სცადოთ სალბის ფოთლების დამატება კარაქში, როდესაც ის მზადდება, მითხარით როგორ მოგწონთ. მე ვფიქრობდი, რომ როზმარინი შეიძლება კარგად მუშაობდეს და ასევე ვფიქრობდი, რომ ზეითუნის ზეთი და არა კარაქი შეიძლება კარგი იყოს. თქვენ იყენებთ თუ არა მწვანილს, თქვენ უნდა აუცილებლად დაამატეთ ფიჭვის კაკალი, ისინი არ იყო თავდაპირველ რეცეპტში, მაგრამ ჩემი აზრით, მათ გააკეთეს კერძი. და ბოლო ცვლილება-მე გამოვიყენე ნაკლები კარაქი, ვიდრე თავდაპირველი რეცეპტი ითხოვდა, რადგან ორიგინალური რეცეპტი სულ 16 სუფრის კოვზს ითვალისწინებდა, რაც მე უბრალოდ არ შემეძლო.

  • 1 ფუნტი რიკოტა
  • 1 ჩ / კ კოშერის მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით
  • 2 მტევანი შვეიცარიული ნაჭდევი (დაახლოებით 2 ფუნტი), მყარი შიდა ღერო ამოღებულია
  • 1 10 ცალი ყუთი გაყინული დაჭრილი ისპანახი, გაყინული (ან კიდევ ორი ​​მტევანი შვეიცარიული ხახვი-სწორედ ამას ითხოვდა ორიგინალური რეცეპტი)
  • 6 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
  • 1/4 ფქვილი, დამატებით საჭიროებისამებრ
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
  • 4 კვერცხის გული
  • 1 კვერცხი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • მუჭა ფიჭვის კაკალი
  • სურვილისამებრ: 24 სალბის ფოთოლი

მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი მარილით და დაამატეთ ბრინჯი, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ხახვი და გააცივეთ. სითხე გამოდევნეთ ხელებით ხელებით. ჩაის და პირსახოცი მოათავსეთ ჩაის პირსახოცში და გაწურეთ, რომ რაც შეიძლება მეტი წყალი ამოიღოთ.

ნაყენი და ისპანახი გადაიტანეთ კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ ხახვი დიდ თასში რიკოტასთან ერთად, 1 ჩაის კოვზი მარილი, გამდნარი კარაქი, ფქვილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხის გული და კვერცხი. სეზონი წიწაკით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

გამოსცადეთ ერთი ხუჭუჭა-დამარილებული წყლის დიდ ქვაბში მოხარშეთ, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. თუ ის დაიშლება ამ პროცესში, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ასევე დააგემოვნეთ ქათამი სანელებლებისთვის და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ. 2 კოვზის გამოყენებით, 1 ჩაის კოვზი ოვალური გახადეთ (როგორც ქვანელის დამზადება). მოათავსეთ პელმენი მსუბუქად ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე.

თუ თქვენ არ ამზადებთ ხუჭუჭას, გაყინეთ ისინი ამ დროს. მოგვიანებით, როდესაც გსურთ მათი მოხარშვა, უბრალოდ ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალი-არ არის საჭირო მათი გაყინვა ჯერ.

დიდ ტაფაზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი (დაამატეთ სალბის ფოთლები ამ დროს, თუ გსურთ მათი გამოყენება) და პამპლინი და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, სანამ ფიჭვის კაკალი და ხუჭუჭა ლამაზად არ გაწითლდება. ემსახურება.


INSALATA DI CRUDO

ზამთრის გამწვანების მტკიცე ნაკბენი სრულყოფილად ავსებს გამამხნევებელ სოკოს და ხრაშუნა, მარილიან პროშუტოს.

ინგრედიენტები

1 თავი რადიკიო, დაჭრილი 1/4 ინჩიან ნაჭრებად

1/2 პატარა თავის ესკაროლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად

2 უნცია პროშუტო, უხეშად დაჭრილი

1/2 ჭიქა მარინირებული სოკო (ქილადან ან ზეთისხილის ბარიდან), განახევრებული ან მეოთხედი, თუ დიდია

2 უნცია გრანა პადანო ან პარმიჯანო-რეჯიანო ყველი

ახლად დაფქული შავი პილპილი

დაალაგეთ რადიკიო და ესკაროლი დიდ ჯამში.

გააცხელეთ პატარა არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პროშუტო და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.

სალათას დაასხით თბილი პროშუტო და სოკო. გაპარსეთ ყველი ზემოდან. დაასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რიკოტას ღვეზელი

ამზადებს ერთ 9 ან 10 ინჩიან ღვეზელს, 12 პორციას

1 1/4 ჭიქა (5 1/4 უნცია) საკონდიტრო ან გაუფერულებული ყოვლისმომცველი ფქვილი

1 ჩაის კოვზი უცხიმო მშრალი რძე (სურვილისამებრ, მაგრამ სასარგებლოა შეწითლებისა და სინაზისთვის)

8 სუფრის კოვზი (1 ჯოხი, 4 უნცია) ცივი კარაქი

1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის კანი ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის ზეთი

3/4 ჭიქა (1 უნცია) გაუფერულებული ყველა დანიშნულების ფქვილი

3/4 ჭიქა (5 1/4 უნცია) გრანულირებული შაქარი

2 ფუნტი (4 ჭიქა) მთლიანი რძე ან ნაწილობრივ უცხიმო რიკოტას ყველი, საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ*

1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

1/4 ჩაის კოვზი ლიმონის ზეთი ან 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ლიმონის ქერქი

CRUST: საშუალო ზომის თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ დაჭერით ცივ კარაქში. ათქვიფეთ კვერცხის გული, ვანილი და წყალი და აურიეთ მშრალ ნარევში, ცომი უნდა იყოს გაფუჭებული, მაგრამ შეკუმშვისას დაიჭირეთ ერთად.

გააბრტყელეთ ცომი 13-14 ინჩის წრეზე. გააფართოვოს ცენტრიდან მტკიცე დარტყმებით, არ გადატვირთოთ ცომი. გადაიტანეთ ცომი 9 დიუმიანი მოსახსნელი ქვედა ჩიზქეიქის ტაფაზე, ან 9 ან 10 დიუმიანი სპრინგფორმის ტაფაზე. ცომი მყიფეა, ასე რომ თქვენ ალბათ მოგიწევთ ხვრელების და ცრემლების ამოკვეთა, რომლებიც წარმოიშვა, როდესაც თქვენ ცდილობდით მის ტაფაში მოხვედრას. არ ინერვიულოთ, ეს არ გამოჩნდება. დაჭერით ცომი ბოლომდე ტაფის გვერდებზე. ტაფა შედგით მაცივარში გასაცივებლად, სანამ შეავსებთ.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.

შევსება: დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, რიკოტას ყველი, კვერცხი, ვანილი და ლიმონის ზეთი. შეურიეთ ნელა, მაგრამ საფუძვლიანად, არ გსურთ ჰაერის შევსება შევსებაში, მაგრამ გსურთ ინგრედიენტები კარგად აურიოთ.

ამოიღეთ გაცივებული ქერქი მაცივრიდან და წაუსვით ცოტაოდენი რძე ქვედა და გვერდებზე. ეს ხელს შეუშლის ქერქის გახრწნას. ჩაასხით შევსება ქერქში. მოათავსეთ ღვეზელი ღუმელის ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ღვეზელი ღუმელში დამატებით 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. როცა გაცივდება, ამოიღეთ ქვაბიდან და მტვერი მოათავსეთ საკონდიტრო შაქრით. მიირთვით ტორტი ოთახის ტემპერატურაზე, ან შედგით მაცივარში, თუ გნებავთ მოგვიანებით მიირთვათ.

1 ჯოხი კარაქი
2 გ. შაქარი
5 კვერცხის გული
1 გ. დაჭრილი თხილი
1 ჩ / კ ვანილი
1/2 გ. კრისკო ან სხვა შემოკლება
2 გ. ჩვეულებრივი ფქვილი
1 გ. ნაღები
1 ჩ / კ სოდა
1 სმ. შეუძლია ანგელ ფლეიკი ქოქოსის
5 კვერცხის ცილა, მკაცრად ათქვეფილი

კრემის კარაქი, შემოკლება. დაამატეთ შაქარი და კვერცხის გული და კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ერთმანეთში გაცრილი ფქვილი და სოდა, მონაცვლეობით პეპელასთან ერთად. აურიეთ ვანილი და დაუმატეთ თხილი და ქოქოსი. ჩაყარეთ მკაცრად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ჩაასხით 3 ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ 9 ინჩიანი ფენის ტორტებში. აცხვეთ 350 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

გაყინვა იტალიური კრემის ტორტისთვის:

8 oz ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურაზე
1 ჯოხი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
1 ყუთი შაქრის პუდრა
1 ჩ / კ ვანილი
1 გ. თხილი, სურვილისამებრ

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს და წაუსვით ტორტის ფენებს და თავზე

მე მომწონს ტორტის თავზე გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.

ბისკოტი (იტალიური მძიმე ნამცხვრები)

ჩაასხით იმდენი ზეთი დიდ ტაფაში, რომ მიაღწიოთ 2 ინჩის სიღრმეს. გააცხელეთ ზეთი საშუალო სიცხეზე, სანამ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 350 გრადუსზე F- მდე.

აურიეთ 1 1/2 ჭიქა პარმეზანი, პანკო და მარილი საშუალო თასში, რომ აურიოთ. ათქვიფეთ კვერცხები სხვა საშუალო თასში, რომ აირიოს. პარტიებად მუშაობისას, ჩაყარეთ ყაბაყი კვერცხებში რომ მთლიანად დაიფაროს და მიეცით საშუალება ჭარბი კვერცხი ჩაყაროს თასში. დაასხით ყაბაყი პანკოს ნარევში, გააჩერეთ და დაიფარეთ მთლიანად. მოათავსეთ ყაბაყის ზოლები საცხობ ფირფიტაზე.

როდესაც ზეთი ცხელია, მუშაობს პარტიებად, შეწვით ყაბაყის ჩხირები სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გახეხილი კოვზის გამოყენებით, შემწვარი ყაბაყი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადაწურეთ.

შემწვარი ყაბაყი დაალაგეთ ლანგარზე. დაასხით დარჩენილი პარმეზანი და მიირთვით.


ნიუ იორკის საუკეთესო იტალიური რესტორნები

ნიუ იორკში იტალიური საკვებისადმი მუდმივი სიყვარული პიცის მიღმაა. არაფორმალური ტრატორიების ჩათვლით, ძველი სკოლის წითელი სოუსების დაწესებულებებსა და დახვეწილი მიშლენის ვარსკვლავით დაწესებულებებში, აქ არის ჩვენი დიდი ვაშლის საუკეთესო იტალიური რესტორნების არჩევანი.

დაკავშირებული:

ლოკანდა ვერდე

მზარეულმა ენდრიუ კარმელინმა და მისმა ეკიპაჟმა შეიძლება გახსნან მრავალი რესტორანი მას შემდეგ, რაც ლოკანდა ვერდე (რომელიც რობერტ დე ნიროს ერთ -ერთ პარტნიორად მიიჩნევს) გაიხსნა 2009 წელს, მაგრამ არ არსებობს მათი პირმშოს თანდაყოლილი სიყვარულის გამეორება. გაფართოვდა გრინვიჩის სასტუმროს პირველ სართულზე (და დაიღვარა ბუკოლის ეზოში), ის რჩება მთელი დღის დანიშნულების ადგილად ცხვრის რძის რიკოტას დასალევად ზღვის მარილით და მწვანილებით, მსუბუქი და კაშკაშა ატლანტიკური ხალიბუტით ლიმონით კონსერვა და არტიშოკი ვიგნაროლა, და rustic და endearingly თავმდაბალი მაკარონი ფირფიტები, როგორიცაა პაჩერი "კვირა საღამოს რაგუს" ან კერძი სახელწოდებით "ბებიაჩემის რავიოლი".

პასკუალ ჯონსი

მიუხედავად იმისა, რომ დიდმა ძმამ ჩარლი ბერდმა დიდი მოწონება დაიმსახურა მაკარონისთვის, მენიუ ამ თანაბრად თეძოზე უფრო დაუფარავად იტალიურია. ის ინარჩუნებს უგემრიელეს ხმელთაშუა ზღვას მცირე და დიდი თეფშებიდან (საზაფხულო წიწაკა ანჩოუსით და იტალიური ორეგანოთი, ლობსტერებით) პაჩერი, შავი ზღვის ბასი ადიდებული ალუბლის პომიდორით) და მთელ ნაწილს უთმობს ხეზე დაწურულ პიცასაც. რასაკვირველია, თქვენ დახარჯავთ 30 დოლარამდე ღვეზელზე, მაგრამ ეს შთამბეჭდავი სცხება პატარა კისერზე, ბროკოლის რუბლს და კრემს.

დონ ენჯი

ენჯი რიტომ და სკოტ ტაცინელმა გამოიყენეს თავიანთი Speakeasy სტილის pop-up, Dinnertable & mdash და ლაზანიასა და mdash- ის მისი გასაზიარებელი ბორბლები, როგორც პლაცდარმი ამ თანამედროვე წითელი სოუსების ადგილის გასახსნელად, რომელსაც New York Times- მა ორი ვარსკვლავი მიანიჭა. იტალიურ-ამერიკული წარმომავლობისა და კვების ადგილების გათვალისწინებით, როგორიცაა Torrisi იტალიური სპეციალობები და ხარისხიანი იტალიური, დაქორწინებული გუნდი იცავს სტანდარტებს, როგორიცაა სპაგეტი და ხორცის ბურთულები თავზე. მოსალოდნელი ვერსიების ნაცვლად, თქვენ ნახავთ გარგანელის უზარმაზარ მილებს, რომლებიც ჩაფლულია გატეხილი ხორცის რაგუში, კეისრის სალათის შთაგონებით, ცხარე ქრიზანთემის ფოთლებით, ნიორითა და სეზამით და გახეხილი პარმეზანით, და შებოლილი მიდიები პერონის ლუდით და არომატიზებული. პიმონტონთან ერთად.

ლილია

მას შემდეგ, რაც მისის რობინსმა ჩიკაგოს Spiaggia– სა და NYC– ის A Voce– ში აღმასრულებელი შეფის რანგში მოიპოვა ზომები, ლილიამ გაამყარა მისი სტატუსი, როგორც იტალიური სამზარეულოს დედოფალი. ნიუ -იორკ თაიმსის (რომელმაც რესტორანს სამი ვარსკვლავი გადასცა) და ჯეიმს წვერის ფონდის (რომელიც რობინსს მიენიჭა საუკეთესო მზარეულის NYC ჯილდო) რობინსი ადიულაცია ადასტურებს მისი კაცია და პეპეს უზენაესობას ფრიტელი , ბოსტნეული თბილი ბაგნა კაუდით და ზაფრანით შეღებილი აგნოლოტი, რომელიც წვეთს ხმელი პომიდორითა და თაფლით. თუმცა ლილიას ძალა ალბათ საუკეთესოდ გამოიხატება იმით, რომ იქ ისეთივე ძნელია მაგიდის დალაგება, როგორც 2016 წელს გახსნის დღეს.

ლუპა ოსტერია რომანა

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი იტალიური რესტორანი შთაგონების წყაროდ მრავალ რეგიონს იყენებს, ერთ სუბიექტ ლუპა საცხოვრებლად რომში გამოჩნდა. პრაქტიკულად ცოცხალი, სახალისო გრინვიჩ ვილიჯის ქსოვილის ნაწილი 1999 წლიდან გახსნის შემდეგ, მიმზიდველი ტრატორია ასევე არ იქნება ადგილი პიაცა ნავონაში. ამისთვის მადლობა პომიდორით გახეხილი კლასიკური ანტიპასტოს პრიმი როგორც ბუკატინი ალამატრიჩიანა და რიგატონი ალა ნორმა, და მეორე როგორიცაა სალტიმბოკო ან ცხვრის სკოტადიტო.

ალ დი ლა ტრატორია

1998 წელს გახსნილი ბრუკლინის, როგორც რესტორნის დანიშნულების ადგილის დამკვიდრება, ალ დი ლა არსებითად ადგენს სამომავლო გეგმას ყველა ინტიმური, დამოუკიდებლად საკუთრებაში მყოფი, მხოლოდ გასეირნებისათვის. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ სეზონურობამ (რომ აღარაფერი ვთქვათ ახალგაზრდა, ადვილად განადგურებული სასადილოების ახალ ტალღაზე) გააჩინა შთამომავლების უმეტესობა შთააგონა მენიუს მეორე შეცვლა, ალ დი ლა მტკიცედ უარი თქვა საკუთარი სათამაშო წიგნის გადაწერაზე. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ 1998 წლის ეპოქის ფავორიტები, როგორიცაა შვეიცარიული შარდ მალფატი ყავისფერი კარაქით და სალბი, წითელი ჭარხალი კაზუნზიეი ყაყაჩოს თესლით და მოტკბო შემწვარი კურდღელი საოცრად დაეშვა დანაოჭებულ შავ ზეთისხილით და კრემისებრი პოლენტას გროვებით.

კაფე ალტრო პარადიზო

მეორე მცდელობა იმ გუნდისაგან, რომელმაც წამოიწყო კრიტიკულად აღიარებული ესტელა (ნიუ-იორკში ვიზიტის დროს ობამების მფარველობა), ეს მთელი დღის კაფე გადმოგვცემს შეფ იგნასიო მატოსის უნიკალურ გრძნობებს, რომელმაც მზარდობისას იტალიელი ბებიისგან ისწავლა საჭმლის მომზადება. ურუგვაიში. მან ასევე ისწავლა გრილის ოსტატის ფრენსის მალმანის ხელმძღვანელობით, რაც იმას ნიშნავს, რომ მის ყველაზე მყარ კერძებს ძალიან ცოტა ვალი აქვს ტომატის სოუსზე. იფიქრეთ ძეხვი კარტოფილის სალათზე დიჟონის მდოგვთან ერთად, ღორის ხორცის ნაჭრები კარაქის ლობიოზე და კარამელიზირებულ ცერეცოსთან ერთად და მომაჯადოებელი სტეიკი, რომელიც შერწყმულია ცისფერი ყველის კარაქით და ჭარხლით.

L&B სპუმონის ბაღები

როდესაც რესტორანი არსებობს 1939 წლიდან, უმჯობესია გჯეროდეთ, რომ მან იპოვა გზა განვითარება დროთა განმავლობაში. L & ampB კვლავ გათამაშებულია არა მხოლოდ სპუმონისთვის, არამედ მისი ხშირად გამეორებული, მაგრამ არასოდეს დუბლიკატი კვადრატული ღვეზელებისა და მდაშებისათვის განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც ეზოში პიცის ფურცლების ჩამოგდება პრაქტიკულად ბრუკლინის ტრადიციაა. და ის გამოირჩევა უხვად დაყოფილ წითელ სოუსში (გამომცხვარი ზიტი, სპაგეტი და მოლუსკები), რომლებიც მდიდრულად შერჩეულ სასადილო ოთახშია. მაგრამ L & ampB– ის ნამდვილი საიდუმლო იარაღი არის მისი მწირი რეკლამა მზარეულის მაგიდაზე, ფასი ერთ პერსონაზე და ოჯახის სტილში: $ 50-დან $ 70-მდე გიყიდიან ექსტრავაგანტულ, მენიუდან მიღებულ დღესასწაულს, რომელიც შედგება გაუთავებელი მასივისგან, როგორიცაა რომაული სტილის შემწვარი არტიშოკი, ხახვი და ორზო-ჩაყრილი ლობიო და "დუელში" შემწვარი და კოქტეილის კრევეტები.

ფაუსტო

ბევრი რამ სჭირდება ფრანნის სემინარის შეცვლას მისი ერთგული მფარველების გულებში, გონებაში და მუცელში. მაგრამ თუ ვინმეს შეეძლო დაეკავებინა პარკ სლოპის თანამედროვე იტალიური ბილიკერის მიერ დატოვებული ლიტერატურული და გადატანითი სივრცე, ეს არის ჯო კამპანალე, რომელმაც ასევე დაამტკიცა შემქმნელი ძალა ნიუ იორკის სასადილო სცენაზე. მას შემდეგ, რაც გახდა ერთ -ერთი ყველაზე ახალგაზრდა სომელიე ქვეყანაში, როდესაც მან დაიკავა ეს თანამდებობა ბაბოში 2003 წელს, მან გახსნა იტალიური ძალაუფლების ადგილობრივი ტრიო Dell'anima, L'Artusi და Anfora. ყველაფერი რაც შეიძლება ითქვას & mdash, რასაც მოწმობს მისი პირველი ბრუკლინში დაფუძნებული პროექტი, ფაუსტო და mdash მან იცის თავისი გზა ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს და ღვინის სიაში. შეფ-მზარეული ერინ შამბურა იყენებს ფრანის ძველ ხის ღუმელს არა პიცებისთვის, არამედ მთლად შემწვარი ღორისთვის, რავიოლისთვის ბუშტუკოვანი პომიდორი და გაზაფხულის ხახვთან ერთად ქათმის ხორცი, რასაც თან ახლავს კამპანალეს ღვინის შთაგონება.

მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი კვების ჯგუფი გახლდათ გახმაურებული, ძვირადღირებული პროექტების სინონიმი (მათ შორის მრავალი ადგილი განახლებულ Four Seasons– ში და მისი ამაღლებული წითელი საწებელი რესტორანი, Carbone), Parm არის არაჩვეულებრივი სენდვიჩის ადგილი, რომელმაც ეს ყველაფერი 2011 წელს დაიწყო. თქვენ არ დაგჭირდებათ ხელფასის ჩაბარება იტალიური კომბინირებული გმირების სახელმძღვანელოზე ან ოქროს სტანდარტის ქათმის პარმაში. აისბერგზე დაფუძნებული საკვირაო სალათი, ფუზილი ხორცის ხორცთან და ღორის მილანურთან ერთად ირონია და მაღალი ფასების გარეშე ემსახურება.

მარია

ბევრი მიიჩნევს მარეას, ერთ – ერთ იმ ნიუ – იორკის რესტორანს, რომელსაც აქვს ორი მიშლენის ვარსკვლავი, შეფ-მფლობელი მაიკლ უაითის გვირგვინი და მდაშ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გემოვნება უზადოდ მომზადებულ ზღვის პროდუქტებზე მოდის. სახელი, რომელიც ითარგმნება როგორც "მოქცევა" იტალიურად, Marea არის ნამდვილი საოცრებათა ქვეყანა წყალქვეშა სიამოვნებებით, როგორიცაა ხმელთაშუა ზღვის წითელი კრევეტები, რომლებიც კოცნიან ბაზრის წიწაკასა და კაპერთან ერთად, ან ადრიატიკის ზღვის პროდუქტების წვნიანი ხახვით, ბასით და მოლუსკებით და ბრწყინვალე მემკვიდრეობით. პასტები, მათ შორის სამართლიანად სადიდებელი ფუსილი წითელი ღვინით დაფქული რვაფეხა და ძვლის ტვინის აბრეშუმისებრი ნაჭრები.

ილ ბუკო

დაქორწინებულია ევროპელ ელანზე ნიუ-იორკის ელეგანტური სტილით, ილ ბუკო 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ატარებს სასამართლო NoHo– ში. და მან ვერ მიაღწია ძალას ინსტაგრამისა და მდაშის საშუალებით, თუმცა ის ფაქტი, რომ მფლობელი დონა ლენარდი ასევე არის გემოვნების შემქმნელი ხელოვნების კოლექციონერი, რა თქმა უნდა, არ ავნებს. ეს ადგილი უბრალოდ შეუცვლელია სამეზობლოში, იქნება ეს კვერცხის ტალიატელის რომანტიკული ვახშამი ლობსტერის სოკოთი და ოსტატურად შესრულებული ნეგრონისით თავდაპირველ ადგილას, თუ დასვენებული პურისა და სახლში დამზადებული სალმის დასასვენებლად მის დას რესტორან ილში. Buco Alimentari e Vineria.

მაიალინო

ის ფაქტი, რომ მისი სახელი (იტალიურად "პატარა ღორი") არის დენი მეიერის მეტსახელი, დაგარწმუნებთ, რომ მაიალინო ერთ-ერთი რესტორნის იმპრესარიოს ყველაზე პერსონალური პროექტია. განსხვავების გაყოფა მის საყოველთაო Union Square Cafe- სა და მის ყველას ფრენჩაიზს, Shake Shack- ს შორის, რომაული სულიერი კვების ადგილი გამოირჩევა შემთხვევითი ელეგანტურობით. მოძებნეთ შთაგონებული, მაგრამ მიუწვდომელი შესაწირავი საუზმის დროს (ათქვეფილი კვერცხი კარბონარა), ლანჩი (პორშეტა პანინი), ვახშამი (კრაბი და ჯალაპენო ტალიოლინი) და გვიან ღამითაც კი საღამოს 10 საათიდან 23:30 საათამდე, დამწვარი ძუძუმწოვრების გული 9 დოლარად იყიდება ბარი!

ბარანო

როგორც პატივცემული Rubirosa– ს დიდი ხნის ლიდერი, ალ დი მეგლიო უკვე ამაყობს პიცის სერიოზული კრედიტით. უილიამსბურგში, ბარანოზე, მან აჩვენა დაწესებულება მთელ იტალიურ კანონთან და მდაშთან ერთად, რომელიც აწყობდა სახლში გამომცხვარ ფეროს მაწვნის, სეზონური მჟავე ჟარდინიერას და გაჭიმულ სტრაციტაელას, პაპარდელს, კალმარის მელნით და მოჭრილ ტონუს მუცელში და 21 დღის მშრალი ასაკის ძროხის ხორცით დამზადებული ხორცი.

განსახიერება წითელი სოუსით, სარდაფის დონის სემი და მდაში თავისი უკანა ნიშნებით, პლასტიკური სუფრები, ხის სატელეფონო ჯიხურები და ტყავის დამსხვრეული საბანკეტოები და მდაში არ შეცვლილა იოტა 1930 წლიდან გახსნიდან. ეს ხდის მას ძველს "სამხრეთ ბრუკლინი" ფართოდ gentrified და prettified Cobble Hill. თქვენ არ გჭირდებათ საათების ლოდინი იმისთვის, რომ დაჯდეთ და მოგემსახურონ ხელმისაწვდომ ფასად, უჩვეულო ტარიფები, როგორიცაა მასიური და გამდნარი კალზონები, სასიამოვნოდ გაბრწყინებული ბადრიჯნის პარმი და მართლაც ლეგიტიმური პიცები, სერვერების მიერ მოწოდებული, რომლებიც სიყვარულით ხუჭუჭა, ნაცვლად მომაბეზრებელი სნეულისა.

სკამპი

შემთხვევითი არ არის, რომ თქვენ ნახავთ კულინარიული პერსონაჟების ერთსა და იმავე გუნდს, რომელიც ტრიალებს ნიუ იორკის საუკეთესო იტალიურ რესტორნებში. მაგალითი: Scampi ეკუთვნის და მართავს ნიჭიერ PJ Calapa- ს, მაიკლ უაითის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას მარჯვენას. და Calapa– ს სადებიუტო სოლო წამოწყება, რომელიც გაიხსნა 2017 წელს, უკვე გამოცხადდა, როგორც ამომავალი ვარსკვლავი ადგილობრივ იტალიურ სცენაზე, აკურთხა Flatiron District სამხრეთ იტალიური სტილის ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა სახელოვანი ლანგუსტინის "Scampi", შემწვარი თავზე და მოხარშული. კარაქით, ოხრახუშით და ლიმონით.


რა ჯანდაბას ვაკეთებ მთელი ამ შვეიცარიის ჭირით?

მე კვლავ ვიღებ შვეიცარიის დიდი რამოდენიმე ჩემს CSA– ში და უბრალოდ არ ვიცი რა ვქნა. ბოლო დროს გავათეთრე, შემდეგ გავახვიე ბეკონით და ნიორით და ეს საკმაოდ კარგი იყო, მაგრამ არ მინდა ამის გაკეთება ყოველ ჯერზე.

დახმარება! მე მირჩევნია მარტივი, რამდენიმე ინგრედიენტის ტიპი.

კიმჩი. ნებისმიერი კარგი კორეელი მზარეული გაანადგურებს მას და ჩაალაგებს ნიორით და წითელი წიწაკის პასტით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მასთან ერთად გააკეთოთ საინტერესო კომბოსტო. ან სცადე ეს:

პეკანი მედია: კვების ტყისა და ტყის ბაღის ელექტრონული წიგნები
ახლა უკვე ხელმისაწვდომია: მშობლიური ხურმა (ასწლიანი გამოცემა)

მიკროტალღოვანი პოლენტა (ან ჩვეულებრივი პოლენტა, მაგრამ მიკროტალღოვანი ღუმელის გაკეთება ადვილია 1 ჯერზე)

აურიეთ კარაქი, პარმეზანი, დაჭრილი მწვანილი, გამხმარი ან ახალი პომიდორი და ა.შ. ყველაფერი, რაც შეიძლება ომლეტში მოხვდეს.

მე ვცხოვრობდი ამ ზაფხულს სადილად. თუ დრო სწორად დადგით, შეგიძლიათ კვერცხის რბილი მოხარშვა ჭაში თავზე. თუ თქვენ დაარღვიეთ დრო, ეს არეულობაა.
----------------
ძეხვი, ლობიო, მწვანილის წვნიანი კლასიკურია. ეს არის ასევე სუფთა მაცივრის სუპი. ყინულით უკეთესად იყინება, მაგრამ კარგად გამოირჩევა ხახვით.

----------------
კარგი იქნება, როგორც სპაგეტის სოუსის საფუძველი, თუკი მოგინდებათ noodles- ის შემცირება.

----------------
თუ თქვენ გაქვთ მეტი, ვიდრე გამოიყენებთ, გაათბეთ მდუღარე წყალში, გახეხეთ, გამოწურეთ წყალი, გაყავით ნაწილებად და სწრაფად გაყინეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ნაწილები შედგით საყინულეში. მე პატარა თასს ვიყენებ მათ შესაქმნელად, ისინი ჰოკეის მწვანე პაკებს ჰგვანან. შეიძლება ისპანახი, კომბოსტო და სხვა, ან მიქსები.

----------------
არომატული თვისებები: ხახვი, პრასი, ნიორი, ჭორიზო, პომიდორი, ლორი, კარაქი, ლობიო, თინუსი, ორაგული, ლიმონი, პინონი, სხვა თხილი.

შეიძლება საკმაოდ კარგი მაკარონის, კარტოფილის ან ბრინჯის სალათის დამზადება, სახამებლის მოხარშვა, ხარშვის დამატება ხარშვის ბოლო წუთებში, გაწურეთ ეს ყველაფერი და შეურიეთ რამდენიმე სიკეთე ამ სიიდან.

ბლოგი ბინების კეთების, ფოტოგრაფიისა და იუტას პატარა ქალაქში ცხოვრების შესახებ | Stray Arrow Ranch– ზე ძირითადად სიდრის ვაშლის მოყვანა

ყველაფერი რისი გაკეთებაც ისპანახით შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვით:

დათესე გონება, მოსავლის იდეები.
http://farmwhisperer.com

  • 2

კარგი, აქედან გამომდინარე, მე არ ვიცი გაქვთ თუ არა რიკოტას ყველი შტატებში. ეს არის ახალი ყველი, მე ნამდვილად არ ვიცი როგორ მზადდება, ამას აკეთებს რამდენიმე მეგობარი და მე ვიყენებ სამზარეულოში. რა თქმა უნდა ამას აკეთებს ვინმე
ყოველ შემთხვევაში, თქვენ იღებთ 600 გრ შვეიცარიის ან ისპანახს, მე მიყვარს შვეიცარია მისი არომატით. დაუშვით ქვაბში მარილით, რომ ამოიღოს წყალი და თუ კარგად არ არის მოხარშული დაამატეთ წყალი. როცა მოიხარშება დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი ხახვი. გაახარეთ იგი ისე, რომ არომატი მიიღოს, შემდეგ კი გააცივეთ. თქვენ იღებთ 200 გრ რიკოტას ყველს და შეურიეთ მოხარშულ შვეიცარიულ ნაჭუჭს, რომელსაც მაკრატლით ან დანით დაჭრით. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მუსკატის კაკალი და მარილი, საჭიროებისამებრ მე ცოტას ვიყენებ კირჩენში. დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი 200 გრ, გამოიყენეთ ის ფქვილი, რომელიც მოგწონთ, ის ნამდვილად ემსახურება მის ერთად შენახვას და იქნებ ნაკლებიც მოათავსოთ, მე ფაქტიურად უბრალოდ ჩავყარე მასში და ავურიე ეს ტექსტურის შეგრძნებით.
შემდეგ კვერცხი. კარგად აურიეთ. თქვენ აკეთებთ პატარა ბურთულებს კოვზით, სათითაოდ და გადასცემთ მათ ფქვილში, შემდეგ კი ბურთს ათავსებთ ცხელ მდუღარე წყალში. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ერთზე მეტი ბურთი წყალში, ისინი მოხარშულია ზედაპირზე ამოსვლისას.
თქვენ ჩადეთ ისინი საცხობ ფორმაში (?, რეცეპტების თარგმნა ძალიან ძნელია, უჰჰჰ), ღუმელში ისეთი რამ მიდის, რაც კარაქსა და სალბიზეა, რაც ადრე ტაფაზე მღეროდა (ეს არის ამბავი, რომელიც უნდა გითხრათ: იტალიაში ჩვენ ვამბობთ, რომ კარაქი მღერის, როდესაც მას ტაფაში ჩადებ და ის იწყებს ყიჟინას, და ეს მაშინ, როცა ცეცხლიდან უნდა ამოიღო, ან ჩაყარო ინგრედიენტები და ამ შემთხვევაში ბრძენი, რომელსაც ამზადებ ძალიან ცოტა რამ უნდა გაათავისუფლოს მისი არომატი), გაატარეთ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში პარმეზანით ან მსგავსი მსგავსი თავზე, ან დადეთ ტომატის სალსა თავზე და ყველით 5/10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეჭამეთ ყველაფერი

აქ მათ უწოდებენ მალფატი იტალიაში და ისინი ავსებენ რავიოლით სავსე მაკარონის ინგრედიენტებს.
როგორც ჩანს, გრძელია, მაგრამ რეალურად ნახევარი საათი სჭირდება იმ რაოდენობის შვეიცარიულ ჩარდს, რაც მე დავწერე.


მანჰეტენი (გვერდი 32)

ჟურნალი Bon Appétit, 2012 წლის დეკემბერი Bon Appétit Magazine, 2012 წლის დეკემბერი

დარწმუნებული ხართ, რომ გსურთ წაშალოთ ეს რეცეპტი თქვენი წიგნის თაროდან. ამით წაიშლება ყველა სანიშნე, რომელიც თქვენ შექმენით ამ რეცეპტისთვის.

  • კატეგორიები: კოქტეილები / სასმელები (ალკოჰოლთან ერთად) ამერიკული
  • შემადგენლობა: ჭვავის ვისკი ტკბილი ვერმუთი Angostura მწარე


მალფატი (რიკოტა და შვეიცარიული შარდის ცომი)

მზარეული ანა კლინგერი ალ დი ლადან ბრუკლინში, ნიუ იორკი, არომატს აძლევს ამ პელმებს მუსკატის ჯავრით. საუკეთესო შედეგისთვის, გაწურეთ რიკოტა ღამით და გამოწურეთ მთელი ტენიანობა შვეიცარიის ჭარხლიდან. მიიღეთ რეცეპტი Malfatti (Ricotta and Swiss Chard Dumplings) » ტოდ კოულმანი

რა არის საუკეთესო სოუსი გნოკისთვის?

გნოჩის უთვალავი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ იმის განსაზღვრა, თუ რომელია საუკეთესო, რთულია. მათი ფორმისა და#ნიჩბების პატარა ნაჭუჭები ტალღებით და#x2014 გნოჩი განსაკუთრებით კარგია სქელი საწებლებისთვის, მაგრამ ისინი ასევე გემრიელია, უბრალოდ გულუხვად მოაყარეთ ყავისფერი კარაქი და პატარა ბრძენი, ან ნაღების გორგონზოლის სოუსით.

გნოქი პრიმავერა მზადდება კარტოფილის გნოჩით და გამჭვირვალე გაზაფხულის ბოსტნეულით, როგორიცაა ასკილის, ბარდა ან თოვლის ბარდა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, ბროკოლი და სხვა ბოსტნეული.

Gnocchi sorrentina არის გნოკი გამომცხვარი სქელ ტომატის სოუსში და ზედ ყველით, ჩვეულებრივ მოცარელა.

Gnocchi Bolognese არის, როგორც სახელი მიუთითებს, გნოჩი მდიდარ ხორციან ბოლონიეს სოუსში.


აშშ – თეთრი შოკოლადის პურის პუდინგი ბანანით და რომის სოუსით

ეს დეკადენტური სახე იღებს ნიუ ორლეანის დესერტს, Mat & amp, Naddie ’s რესტორნიდან ნიუ ორლეანში, ლუიზიანა, მოოქროვილი შროშანის, შემწვარი თეთრი შოკოლადით გამდიდრებული პურის პუდინგი და მოოქროვილი ატლასის კარამელით და ბროლირებული ბანანით.

ეს რეცეპტი პირველად გამოჩნდა 2012 წლის დეკემბრის ნომერში ბენ მიმისა და#8217 -ის სიუჟეტში Beyond the Pale. დააწკაპუნეთ აქ რეცეპტისთვის.


მთელს მსოფლიოში ჩვენი საუკეთესო დუმპინგის რეცეპტებში

მეტ ტეილორ-გროსი

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველა ფორმასა და ზომას წარმოადგენენ, პელმპინები თითქმის უნივერსალური კულინარიული მუდმივია: თითქმის ყველა კულტურას აქვს ასეთი. ასე რომ, ბუნებრივია, ხუჭუჭა რეცეპტები წარმოუდგენლად მრავალმხრივია, გააჩნია ფითხების, შეფუთვების, ფორმებისა და ზომის ფართო არჩევანს. ჩინური ხორცი შეიძლება იყოს ყველაზე ცნობილი: ჩვენ ’ ვართ გულშემატკივარი როგორც ორთქლზე მომზადებული, ასევე შემწვარი. მაგრამ კიდევ ბევრი რამ არის შესასწავლი, იქნება ეს არგენტინის ემპანადა თუ იტალიის რავიოლი (ჩვენ აქ ვიყენებთ ფხვიერ განსაზღვრებას, ხალხო). ევროპიდან აზიამდე და მის ფარგლებს გარეთ, ჩვენ შევიკრიბეთ ჩვენი საყვარელი დუმპინგის რეცეპტები მთელი მსოფლიოდან.

მოხარშული ღორის და ხახვის ხორცი

გადასვლა ჩინურ შევსებაზე: წვნიანი ღორის ხორცი შერეული ნივრის ხახვის ახალი ხახვის არომატით. შეეცადეთ იპოვოთ დაფქული ღორის ცხიმიანი ნაზავი, რაც გააუმჯობესებს შევსების გემოს და წვნიანობას. დაჭრილი ნივრის ხახვი, რომელსაც აქვს წიწაკის უმი ნივრის არომატი და ახალი ჯანჯაფილი მდიდარ ხორცს. დარწმუნდით, რომ კენკრა მთლიანად დალუქულია და მოკლებულია ჰაერის ბუშტუკებს, რათა თავიდან აიცილოთ რაიმე გაჟონვა დუღილის დროს. ეს რეცეპტი ადაპტირებულია The Dumpling Galaxy Cookbook– დან. მიიღეთ რეცეპტი მოხარშული ღორის და ხახვის კენკრისთვის »

ორთქლზე შერეული ნაჭუჭის ქათქათა

ჩინეთში, კრევეტების, ხახვისა და კირჩხიბის ეს კომბინაცია არის სპეციალური შემთხვევის პამპლინის შევსება. ჭურვის სუფთა არომატი და მოლიპულ ტექსტურა არ არის დაცული ნებისმიერი შემავსებლის მიერ. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბლინები უშუალოდ ბამბუკის ორთქლიდან, ვინაიდან მათი დელიკატური შეფუთვები შეიძლება გადატყდეს. მიიღეთ რეცეპტი ორთქლზე შერეული ნაჭუჭის კენკრისთვის »

შემწვარი ცხარე ძროხის ხორცი

ამ სასიამოვნოდ მდიდარ პელმპინებში, ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი ჩილეს ზეთი დაბალანსებულია ხახვისა და ჯანჯაფილის სიტკბოთი და ოსტრის სოუსით. ხრაშუნა ზედაპირის მაქსიმალურად გასადიდებლად, ოდნავ გაჭიმეთ და რკალის სახით წაიღეთ ნედლეული. მიიღეთ რეცეპტი ტაფაზე შემწვარი ცხარე ძროხის ხორცით »

თურქული იოგურტი და ყავისფერი კარაქის ტომატის სოუსი

იოგურტი და პომიდორი აერთიანებს ამ უგემრიელეს, კრემისებურ სოუსს წიწაკის ცედრაზე. ეს სოუსი არის მთავარი კომპონენტი მანტი, თურქული ცხარე ცხვრის ცხვრის კერძი. მიიღეთ რეცეპტი თურქული იოგურტისა და ყავისფერი კარაქის ტომატის სოუსისთვის »

გერმანული ნამცხვრები

გერმანული ნამცხვრები

შემწვარი გოგრა და ღორის ხორცი

ეს დელიკატური სეზონური პულმენი სავსეა გოგრა, ცხარე ღორის ხორცი, ჯანჯაფილი და ხახვი. მიიღეთ რეცეპტი შემწვარი გოგრასა და ღორის ხორცით »

Maultaschensuppe (ცომი ბულიონში)

დაფქული ღორის, ძროხის, ხბოს და ბეკონის ნაჭუჭები იპარავს სამხრეთ გერმანიაში სვაბიას ამ სპეციალურ წვნიანს. მიიღეთ რეცეპტი Maultaschensuppe (დუმპინგი ბულიონში) »

მსხალი და ყველი რავიოლი (Cacio e Pere)

არაფერი ამბობს სიყვარულს, როგორც ხელნაკეთი მაკარონი. ლიდია ბასტიანიჩის რეცეპტი აერთიანებს ნაზი, ტკბილი ბარტლეტის მსხალს მკვეთრ პეკორინოსა და კრემისებრ მასკარპონეს, რათა შეიქმნას მდიდარი რავიოლი.

ღორის და კიმჩის ჭურჭელი

ზოგიერთ ხუჭუჭა კიმჩს შეუძლია თქვენი ტიპიური დუმპინები მომდევნო დონეზე აიყვანოს და გაზარდოს ღორის შევსების გემო. მიიღეთ რეცეპტი ღორის და კიმჩის ჭურჭლისთვის »

რუსული ქათმის და პელმენის წვნიანი

სეზამის ზეთი და კილანტროს სუპი ამ რუსულ კლასიკას იაპონიის თვალით უყურებს. მიიღეთ რეცეპტი რუსული ქათმისა და პელმენის წვნიანისთვის »

ისპანახი და კარტოფილის პელმენი ცივი ტომატის სოუსით

გაცივებული პომიდვრის სოუსი გამხმარი პომიდორით სასიამოვნო კონტრასტს ქმნის ამ ცხელი კარტოფილისა და ისპანახის პელმენისგან, რომელსაც მზარეული იოსიტა ჰარტანტო ბერლინიდან და იღბლიანი პრასი აკავშირებს მყარ ტოფუსთან და მყარ ხორბლის მარცვლეულთან ერთად. კარტოფილი და ისპანახი კარგად გაიმშრალეთ ისე, რომ პელმენი შეინარჩუნოს ფორმა. მიიღეთ რეცეპტი ისპანახისა და კარტოფილის დუმპინის ცივი პომიდვრის სოუსით »

ღორის და კომბოსტოს ჭურჭელი

ჩინური ახალი წელი მოვიდა და წავიდა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ განაგრძოთ აღნიშვნა ამ მარტივად მოსამზადებელ ბოთლებთან ერთად. მიიღეთ რეცეპტი ღორის და კომბოსტოს ჭურჭლისთვის »

თურქეთის მომოცი ტომატის-ცილანტროს სოუსით

ეს ორთქლზე მომზადებული, ხორცით სავსე ნეპალური ქათქათა ბინიტა პრადანიდან მოდის, მეწარმე Bini ’s სამზარეულოს უკან, სან ფრანცისკოში, კალიფორნია. მიიღეთ რეცეპტი თურქეთის მომისთვის ტომატის-კილანტროს სოუსით »

ყველით და პიტნით სავსე პელმენი (ხინკალი ქველიტი)

ეს ქართული პელმენი ტრადიციულად მზადდება ცხარე ხორცით, რომელიც ავსებს ამ ყველსა და ბალახს, რომელიც ოდესღაც რელიგიური მარხვის დღეებისთვის იყო განკუთვნილი, ახლა კი მთელი წლის განმავლობაში ტკბება. მიიღეთ რეცეპტი ყველისა და პიტნის ჩაყრილი ქლიავისთვის (ხინკალი ქველიტი) »

კრეპლაშის წვნიანი

პატარა პირამიდები ქათმის ფილეებით ბულიონში მყარი ებრაული სადღესასწაულო კერძია. მიიღეთ რეცეპტი კრეპლაჩის სუპისთვის »

სიჩუანის ღორის ვონტონები (ჩაო შოუ)

ღორის ხორცის უბრალო პელმენი დაასხით ცხარე, პირის ღრუს ჩილეს ზეთში. მიიღეთ რეცეპტი სიჩუანის ღორის ვონტონებისთვის (ჩაო შოუ) »

შანხაის წვნიანის დუმპინგი (Xiao Long Bao)

კოლაგენით მდიდარი ღორის ბულიონი არის წვნიანის დუმბინის დამზადების გასაღები. ის ცივია, როდესაც ცივა, საშუალებას გაძლევთ შემოახვიოთ იგი ცომში. ადუღების შემდეგ ის წვნიანად თხევადი ხდება. მიიღეთ რეცეპტი შანხაის წვნიანის დუმპინგისთვის (Xiao Long Bao) »

შემწვარი ვენის მხარი სოკოს პიეროგით

გულთბილი თბილი ხბოს ხარშვა სოკოს პიეროგით, რაც გჭირდებათ შემოდგომაზე თბილად. მიიღეთ რეცეპტი შემწვარი ვენის მხრის სოკოს პიეროგით »

ორთქლზე მომზადებული ღორის მუცლის მანტი

გაწითლებულ კარაქს არომატის დამატებითი ფენა მოაქვს ამ სხვაგვარად ტრადიციულ ცენტრალურ აზიურ დუმპინგებზე, მაგრამ ალუბალი თავზე მოდის შემწვარი შალმის სახით. მიიღეთ რეცეპტი ორთქლზე შემწვარი ღორის მუცლის მანტისთვის »

პელმენის პელმენი ქათმის ბულიონში

დაფქული ღორის და ნიორით სავსე პელმენი დაამატებს სულით დამამშვიდებელ სიმდიდრეს ამ ციმბირის წვნიანის უბრალო ქათმის ბულიონში. მიიღეთ რეცეპტი პელმენის კენკრისთვის ქათმის ბულიონში »

Butternut Squash Ravioli ორეგანო-თხილის პესტოთი

ბაზილიკი და ორეგანო დაამატებენ მცენარეულ სიკაშკაშეს კარაქის გოგრაში, გაწითლებულ კარაქსა და თხილში, ტკბილ-წვნიანი მაკარონის კერძში. მიიღეთ რეცეპტი Butternut Squash Ravioli ორეგანო-თხილის პესტოთი »

ძროხის ბულიონი ღვიძლის პამპლინებით და ზაფრანა

This dish is known in Slovenia as “Sunday soup,” a reference to the long simmering time it takes to extract flavor from beef bones for the broth. Get the recipe for Beef Broth with Liver Dumplings and Saffron »

Beef Broth with Tortellini and Parmesan (Brodo)

Cheese tortellini dot a rich umami broth well-worth a lengthy cooking time. Get the recipe for Beef Broth with Tortellini and Parmesan (Brodo) »

Crab Rangoon

An adaptation of the fried wonton, crab rangoon is one of the most enduringly popular appetizers at the posh Polynesian restaurant chain Trader Vic’s. Get the recipe for Crab Rangoon »

Markklosschensuppe (Beef Marrow Dumpling Soup)

These German bread dumplings spiced with nutmeg are served in beef-marrow enriched broth for a warming winter soup. Get the recipe for Markklosschensuppe (Beef Marrow Dumpling Soup) »

Strozzapreti

Soft dumplings of Corsican fresh cheese and wild herbs highlight the natural culinary products of this beautiful Mediterranean island. Get the recipe for Strozzapreti »

სამოსები

This popular Indian fried pocket of spiced potatoes, onion, and peas pairs perfectly with sweet and hot tamarind chutney. Get the recipe for Samosas »

Shrimp and Pea Shoot Dumplings (Har Gow)

With a delicate, translucent skin and plump form, these little dumplings resemble goldfish. Get the recipe for Shrimp and Pea Shoot Dumplings (Har Gow) »

Gnocchi al Pesto

Pillowy gnocchi in a deliciously simple pesto sauce is light enough for a first course to a homemade Italian dinner. Get the recipe for Gnocchi al Pesto »

Maple Syrup Dumplings

These dumplings from Quebec are a delightful dessert treat, especially once drenched in butter and maple syrup. Get the recipe for Maple Syrup Dumplings »

Malfatti (Ricotta and Swiss Chard Dumplings)

Chef Anna Klinger of Al Di La in Brooklyn, New York, flavors these dumplings with nutmeg. For the best results, drain the ricotta overnight and squeeze all the moisture out of the Swiss chard. Get the recipe for Malfatti (Ricotta and Swiss Chard Dumplings) »

Gnocchi alla Romana

These Roman-style gnocchi are made with semolina, not potato or ricotta, and they’re baked into squares for a more substantial take on doughy dumplings. Get the recipe for Gnocchi alla Romana »

Shui Jiao (Pork and Chive Dumplings)

The classic Chinese pork and chive dumpling. Get the recipe for Shui Jiao (Pork and Chive Dumplings) »

Plantain Gnocchi with Short Rib Ragù

Ripe plantains and yucca stand in for potatoes in this version of gnocchi from the Dominican Republic, which is served with short rib ragù. A long, slow braise with red wine, cayenne, and paprika results in tender, fall-off-the-bone morsels of meat bolstered with cream, the rich sauce is then ladled over the slightly sweet, fluffy dumplings. Get the recipe for Plantain Gnocchi with Short Rib Ragù »

Shrimp Ravioli with Spinach and Ginger

Store-bought wonton wrappers are perfect for making ravioli. We based this recipe on one in Cooking with Daniel Boulud (Random House, 1993). Get the recipe for Shrimp Ravioli with Spinach and Ginger »

Gnocchi with Brown Butter and Sage

A regional dish from the Italian province of Parma, these plump spinach gnocchi are excellent sprinkled with Parmesan cheese. Get the recipe for Gnocchi with Brown Butter and Sage »

Agnolotti (Veal and Escarole Ravioli)

Escarole, veal, and Parmesan make a rich filling for ravioli serving them in veal or chicken broth turns them into a comforting soup. Get the recipe for Agnolotti (Veal and Escarole Ravioli) »

Veal Stew with Potato Dumplings

An ideal stew for a snowy winter’s night, the combination of tender veal and dense potato dumplings make a warm evening at home that much more homey. Get the recipe for Veal Stew with Potato Dumplings »

Chicken Soup with Semolina Dumplings

In this recipe from Transylvania, sliced root vegetables and textured semolina dumplings are moistened in a chicken broth spiced with paprika and caraway. Get the recipe for Chicken Soup with Semolina Dumplings »

Yuanxiao (Walnut- and Almond-Filled Sweet Rice Dumplings)

Filled with a sweet, chewy mixture of walnuts and almonds, yuanxiao are a traditional dish for Lunar New Year, but we love them year-round. Get the recipe for Yuanxiao (Walnut- and Almond-Filled Sweet Rice Dumplings) »

Spinach Spätzli with Brown Butter, Crispy Speck, and Pangrattato

Near Italy’s border with Austria, the food takes on a distinctly Teutonic bent with spätzli, a close Italian cousin of German spätzle. Get the recipe for Spinach Spätzli with Brown Butter, Crispy Speck, and Pangrattato »

Chicken Shui Jiao (Boiled Chicken Dumplings)

Shiitake mushroom and chicken make a moist and succulent filling for these Chinese dumplings. Get the recipe for Chicken Shui Jiao (Boiled Chicken Dumplings) »

Bread Crumb Dumplings and Bean Stew with Parsley-Speck Pesto

In Emilia-Romagna, chef Carla Rebecchi taught Jenn Louis to make this borlotti bean stew with shell-like gnocchi called pisarei. A fresh herb sauce laced with speck tops it off. Get the recipe for Bread Crumb Dumplings and Bean Stew with Parsley-Speck Pesto »

Crystal Palace’s Hunan Dumplings with Peanut Sauce

The now-shuttered Crystal Palace of Montreal used to serve these beef dumplings as an homage to the Quebecois favorite, peanut butter dumplings. Get the recipe for Crystal Palace’s Hunan Dumplings with Peanut Sauce »

Har Gao (Shrimp Dumplings)

These delicious Malaysian dumplings stuffed with minced shrimp, scallions, water chestnuts, and bamboo shoots are easy to make with store-bought gyoza (potsticker) wrappers. Get the recipe for Har Gao (Shrimp Dumplings) »

Halusky (Boiled Potato Dumplings)

The deeply satisfying combination of potatoes, bacon, caramelized onion, and sour cream featured in this rustic old-country recipe came to Pennsylvania’s Pocono Mountains via Eastern Europe. Get the recipe for Halusky (Boiled Potato Dumplings) »