უახლესი რეცეპტები

ქათმის ხახვი პიურესთან ერთად

ქათმის ხახვი პიურესთან ერთად


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 2 ჯანსაღი ხახვი
  • რამდენიმე გახეხილი პომიდორი ან კონცენტრირებული პასტა
  • 5-6 კბილი ნიორი
  • ტკბილი ბოია
  • დაფნის ფოთლები
  • მცენარეული
  • წიწაკა
  • thyme
  • მწვანე ოხრახუში
  • 1 ქათმის მკერდი ან 2 ბარძაყი (500 გრ)
  • 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
  • ორეგანო
  • ½ კგ კარტოფილი
  • კარაქი
  • რძე
  • ჯავზი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ქათმის ხარშვა პიურესთან ერთად:

გარეცხეთ და გაწურეთ ხორცი. სეზონი კარგად "მასაჟით" და დატოვეთ გაგრილება რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად და დაჭერით ნიორი. პომიდორი გაფცქვენით და გახეხილია და თუ არ გაქვთ პომიდორი, გაზავეთ ბულიონი ცოტაოდენი ხორცის წვენით. დაჭრილი კარტოფილი დადგით ცეცხლზე. იმავდროულად, დაჭერით ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ (შესაფერისი ზოლები ან ნაჭრები), მოხარშეთ ხახვი რამდენიმე სუფრის კოვზ ცხელ ზეთში, დაამატეთ ნიორი და შემდეგ ხორცი. მას შემდეგ, რაც ნემსები კარგად გამკვრივდება, დაამატეთ პომიდორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენ ასევე დავამატებთ სანელებლებს, დაფნის ფოთლებს დაახლოებით 2-3, პაპრიკას, წიწაკას, ორეგანოსა და თიმუსს. დასასრულს, დაამატეთ ღვინო და შედგით ღუმელში, რომ ოდნავ შემცირდეს. მოაყარეთ მწვანე ოხრახუში და მიირთვით დაფქული კარტოფილით. კარტოფილს ვხარშავ რამოდენიმე სანელებლით, გადაწურეთ და გადაუსვით და შემდეგ აურიეთ მიქსერში კარაქთან და ცხელ რძესთან ერთად გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ nutmeg დანა წვერი. შეზეთეთ თასი ზეთით, მოათავსეთ ცხელი პიურე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩადეთ ცხელ წყალში, რომ სწრაფად გამოვიდეს, გადააბრუნეთ ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით საჭმელთან ერთად.


ქათმის ხახვი დაფქული კარტოფილით და ყველით

გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი ადუღდება მარილიან წყალში.

გადაწურეთ წვენი, რომელშიც მოხარშეს,

შემდეგ გახეხეთ და აურიეთ კარაქი, რძე და ბოლოს გახეხილი ყველი.

ჩვენ ვაგრძელებთ ძირითად რეცეპტს.

ქათმის ფეხები გარეცხილია და გაჭრილია შუაზე. შეწვით ცოტა ზეთში.

როცა გაწითლდება, ამოიღეთ თეფშზე.

ბარძაყების შეწვისგან შემდგარ ზეთში შეწვით ხახვი დაჭრილი სასწორებად.

მას შემდეგ რაც ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა.

შეწვით ერთად, სანამ წიწაკა არ დარბილდება,

შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ხორცი.

შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ ყველაფერი დაფაროს

და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მთელი ალუბლის პომიდორი,

მარილი და პილპილი, შემდეგ ხარშეთ სანამ სოუსი არ შემცირდება.

დასასრულს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით დაფქული ყველით და სალათით.

"მამაცი მზარეულის" გამოწვევაში მონაწილეობის პირველი თვე და მე უკვე ვიწყებ მომწონებას, ვფიქრობ ეს გახდება ყოველთვიური "ჩვევა". სიმონას წინადადება უგემრიელესია. ნუ მოგატყუებთ ის ფაქტი, რომ ჟღერს მარტივი ან ჩვეულებრივი, შედეგი გარწმუნებთ არის ერთ -ერთი & quotte licking თქვენს თითებზე & quot.


ქათმის მოხარშული შემწვარი წიწაკით

თქვენ იცით ეს საჭმელები და კარგია თქვენი თითების გახეხვა!.

არა, აქ არის ქათმის მოხარშული შემწვარი წიწაკით.

მიირთვით ისე, როგორც მე გაჩვენებთ, ცხელი პოლენტით და ბუშტუკით ყველით, არა?

ან ავიღოთ ცოტაოდენი კავა და სოუსში გავრცელებული ახალი პურის კუთხე. მმმმმ!

ინგრედიენტები ქათმის ხორცი მოხალული წიწაკით

  • 5 ძვლის ქათმის ფეხი
  • 10 გამომცხვარი წიწაკა (გირჩევთ კაპიას თუ გაქვთ საყინულეში საკვები ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ)
  • წითელი ხახვი
  • 3 სუფრის კოვზი ტომატის წვენი (მე დავდე სახლში, თუ არ ჩავასხათ სუფრის კოვზი ბულიონი, აღარ)
  • 100 მლ თეთრი ღვინო (მე დავდე ნახევრად მშრალი)
  • 5 კბილი ნიორი
  • დაფნის ფოთოლი
  • 200 მლ არაჟანი ფერმენტირებული 32% ცხიმით
  • კოვზი სახამებელი ან ფქვილი (გირჩევთ სახამებელს, ის უფრო წვრილია)
  • 30 მლ ზეთი
  • მარილი
  • მწვანე ოხრახუში
მომზადება ქათმის ხორცი მოხალული წიწაკით

გააცხელეთ ზეთი ქვაბში. ჩაყარეთ ბარძაყები და ხახვი მასში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ზემოდან მოაყარეთ გამომცხვარი წიწაკა, მას შემდეგ რაც გამოაცალეთ ზურგი (არა თესლი), დაჭერით ნაჭრებად.

აურიეთ და გააცინეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და ღვინო.

დაახურეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

თასში ჩაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი და აურიეთ არაჟანი და სუფრის კოვზი სახამებელი.

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი თასიდან, დაასხით კრემის ნარევი და ნაზად აურიეთ. ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.

შეადარეთ მარილის გემო.

ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ოხრახუში, შემდეგ აცადეთ არომატი 5 წუთის განმავლობაში.


ქათმის ხახვი პიურესთან - რეცეპტები

დასაწყისისთვის, ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ქათმის ორგანოებს. ჩვენ ვასუფთავებთ პიპეტებს, გულებს, ვრეცხავთ და შემდეგ ვჭრით და ვტოვებთ ცივ წყალში. ღვიძლს ვტოვებთ ცივ წყალში. მოგვიანებით ჩვენ დავჭრით მათ და გავწმენდთ ტვინს.

ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და წიწაკას თესლიდან და შემდეგ ვრეცხავთ და ვჭრით. ჩვენ დავჭრათ ხახვის სასწორები. წიწაკა სურვილისამებრ. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სტაფილო დიდ სახეხზე.

ჩვენ ცეცხლზე ვდებთ ქვაბს, რომელშიც ვთბობთ ზეთს. დაამატეთ ხახვი, ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ხახვი დარბილდება და შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა (და სტაფილო თუ გსურთ ჩაყაროთ). ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ სანამ წიწაკა არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა და კვლავ აურიეთ.

განათავსეთ გაწმენდილი და გარეცხილი პიპეტები და აურიეთ. დატოვეთ დაახლოებით 30 წუთი სახურავით. დროდადრო ვურევთ. ჩვენ ვამოწმებთ პიპეტებს, თუ ისინი მზადდება, შემდეგ ჩვენ ასევე ვდებთ ქათმის გულებს. კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. აცალეთ გული 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ გულაშის კრემი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი პომიდორი 4. ან ტომატის პასტა) და აურიეთ. დატოვეთ დაახლოებით 15 წუთი და შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით სახურავით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ან ტომატის სოუსი (წინადადების შემდეგ. მე არაფერი დამიყენებია. მე ვიყავი წებოვანი ტაფა). ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ოხრახუში. ჩვენ ვემსახურებით იმას, რაც მოგვწონს, მივირთვით მაკარონით (ეს ბავშვებს სურდათ), ძალიან კარგად მიდის პოლენტასთან, კარტოფილის დაფქულთან, ბრინჯთან, ან უბრალოდ პურთან ერთად.


ქათმის ჩაშუშული პიურე ღუმელში

ჩვენ დღეს მოვამზადეთ უგემრიელესი ქათმის ხახვი გამომცხვარი პიურეებით და გეპატიჟებით სცადოთ მთელი ოჯახისთვის!

და ამ რეცეპტში მე გამოვიყენე ოვერგენის ყვითელი ქათმის ფერმერი ედენიიდან, ძალიან ჯანსაღი არჩევანი და სოფლის ქათმის არაჩვეულებრივი და უტყუარი გემო!

ხარშვისთვის:
1 ქათამი ყვითელი ქათამი Auvergne de la Edenia– დან
ხახვი
3 კბილი ნიორი
1 სტაფილო
2 პომიდორი (რომელსაც ჩვენ ვურევთ კანს)
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 იყო დაფინი

პიურესთვის:
1 კგ კარტოფილი
300 მლ რძე
50 გრ კარაქი

დაახლოებით 100 გრ გახეხილი ყველი
1 ათქვეფილი კვერცხი

პირველად ჩვენ ვხარშავთ ქათამს, რომელიც ადრე იყო გალღობილი მაცივარში. შეზეთეთ ქათამი ზეთით და მოათავსეთ უჯრაზე საცხობ ქაღალდზე.

მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე და დატოვეთ 1 სთ 20 წთ.

როდესაც ქათამი მზად არის, ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ჩვენ ამოვიღებთ კანს და ვიშლით ხორცს, რომელსაც ვჭრით კუბებად ან უფრო დიდ ნაჭრებად, როგორც გვსურს.

ბოსტნეული წვრილად დაჭერით ელექტრო საფქვავით ან დანით. ჩაშუშული ბოსტნეული ზეთთან ერთად და ჭიქა წყალთან ერთად ჩავყარეთ. დატოვეთ ბოსტნეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შერეული პომიდორი და დაფნის ფოთლები და დატოვეთ კიდევ 5 წუთი. ბოსტნეულის თავზე ჩვენ დავამატებთ ქათმის ნაჭრებს და ავურიოთ.

პიურესთვის მოხარშეთ გათლილი კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, კარგად გაწურეთ და დაუმატეთ კარაქი და რძე და შემდეგ გაიარეთ სანამ არ მიიღებთ პიურეს.

ჩვენ ვამზადებთ იენას ან კერამიკის ფორმას, რომელშიც ჩვენ პირველად ჩავყრით ხარშვას და ზემოდან პიურეს, ადვილად გავათანაბრებთ. ათქვეფილი კვერცხი მსუბუქად დაასხით პიურეს, რომელსაც ფუნჯით გავავრცელებთ ისე, რომ პიურეს მთელი ზედაპირი ცხიმწასული იყოს.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით კერძი ღუმელში, დადგით 180 გრადუსზე და დატოვეთ სანამ ყველი ლამაზად არ გაწითლდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მეგა უგემრიელესი და ჯანსაღი სადილი მთელი ოჯახისთვის!

მე გირჩევთ ყვითელი პულეტის ქათმებს ედემიიდან, რადგან ისინი გაიზარდა 100% ბოსტნეულის დიეტით, ტრადიციულად უფასო და ანტიბიოტიკოთერაპიის გარეშე. გარემოს გამო და მათი მოყვანის ხერხებიდან გამომდინარე, მათი ხორცი არის მყარი და უცხიმო.

არის ქათმები, რომლებიც გაიზარდა საფრანგეთში და რომელთა უმაღლესი ხარისხი დამოწმებულია Label Rouge სერთიფიკატით.

დამატებითი ინფორმაციისთვის გეპატიჟებით მიჰყევით გვერდს www.flaveur.ro/pui-edenia/ .

გეპატიჟებით, რომ დარწმუნებით გამოიყენოთ Poulet Jaune ქათამი Flaveur- ის კერძებში!